辣椒炒肉是一道深受人们喜爱的家常佳肴，其香辣可口的味道和下饭的特质让人回味无穷，让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
1、猪肉300克，建议选择五花肉或后腿肉，肥瘦相间的口感更佳。
2、适量辣椒，可根据个人口味选择青辣椒、红辣椒或干辣椒，辣椒的数量也可根据个人喜好增减。
3、大蒜3-4瓣，切片备用。
4、生姜一小块，同样切片。
5、适量食用油。
6、调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精（可选）。
制作流程：
准备阶段1、将猪肉仔细洗净，切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2、辣椒去蒂去籽，洗净后切成丝或块状。
3、大蒜和生姜备好，分别切片。
炒制过程1、锅中倒入适量食用油，待油热后，轻轻放入大蒜和生姜片，用小火翻炒出香味。
2、加入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至肉变色。
3、接着倒入切好的辣椒，持续翻炒，让辣椒和猪肉充分混合。
调味环节1、加入适量生抽，均匀翻炒，让食材充分吸收生抽的味道。
2、如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽来调色。
3、根据个人口味加入适量的盐和糖，再次翻炒均匀。
4、如果喜欢，可以加入少量鸡精来提鲜。
出锅装盘当辣椒和肉都熟透后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的辣椒炒肉就完成了！
温馨提示：
1、切好的猪肉腌制一下，不仅可以去除腥味，还能让肉质更加嫩滑。
2、选择辣椒时，可根据个人口味来定，喜欢辣的可以多放一些干辣椒或选择辣度较高的辣椒品种。
3、炒制时火候要适中，火太大容易炒焦，火太小则炒不出香味，掌握好火候是制作美味辣椒炒肉的关键。
如此精心制作的辣椒炒肉，香辣可口，肉质嫩滑，绝对是一道让人欲罢不能的家常佳肴！
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