一、食材准备
土豆一枚，鸡翅6至10只，干辣椒四只，豆瓣酱一大勺，花椒粒二十颗，姜五克，大蒜八瓣，大葱一根，再备上料酒、生抽、白砂糖、白芝麻各适量。
二、鸡翅腌制
鸡翅清洗干净后，沥去多余水分，加入一勺料酒、一勺生抽、三克姜末、两克葱末以及两克黑胡椒，将它们充分混合后，让鸡翅在其中腌制大约二十分钟。
图示： 看着那诱人的鸡翅在调料中沉醉，仿佛已经闻到了它的鲜香。
三、配菜处理
姜、蒜切片，干辣椒用温水泡软后切段，土豆切片，蒜苔切段，每一种食材都经过精心处理，只为了最后的完美呈现。
四、金黄鸡翅的煎制
热锅热油，当油温达到七成热时，放入鸡翅煎至金黄，煎的过程中要时不时地翻动，确保两面都能均匀受热。
图示： 金黄的鸡翅在油锅中翻滚，散发出令人垂涎的香气。
五、炸制土豆与备用
将煎好的鸡翅取出备用，然后在锅中留底油，加入土豆片炸至八成熟后取出。
六、爆香酱料
锅中再次留底油，爆香豆瓣酱，使红油溢出，增添菜品的色泽与味道。
七、香料爆炒
加入大蒜和姜片继续爆香，随后放入花椒和辣椒段，让它们在油锅中舞动，散发出浓郁的香气。
八、鸡翅的爆炒
将备用的鸡翅放入锅中，大火爆炒两分钟，根据个人口味适量加盐。
九、蒜苔的加入
加入切好的蒜苔，快速翻炒，使其与鸡翅和其他食材充分混合。
十、土豆片的回锅
接着加入炸好的土豆片，再次翻炒，让每一片土豆都能吸收到鸡翅和调料的香气，适量加入一些白砂糖提鲜。
十一、出锅装盘
在出锅前撒上一些白芝麻，增添菜品的色彩与香气，将这份色香味俱佳的干锅鸡翅麻辣香锅盛出，一道美味的佳肴就完成了。
如此精心制作出的干锅鸡翅麻辣香锅，不仅色香味俱佳，更是充满了家的味道和温暖的情感，希望你在制作和享用这道菜的过程中，也能感受到这份美好。
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