主料准备：
一只重约500克的母鸡，其肉质鲜美，是炖汤的上佳选择。
辅料清单：
一段当归头，8个白果，1条黄芪，10克枸杞，以及适量的花椒和料酒，再准备2茶匙精盐和一块生姜作为调味。
药膳鸡汤制作步骤：
1、细心剔除母鸡身上的多余油脂，将其切成小块，鸡肉则砍为大块，当归头和黄芪也宜切为小块，生姜则需切片，白果需敲开硬壳，泡水后去除果仁中的芽芯，此部分不宜食用。
2、在炒锅中加入鸡油，置于火上，用小火慢慢煎出油脂，待油渣形成后，可将其弃置不用。
3、将鸡肉放入锅中，翻炒至其表面收紧且无多余水分，随后加入料酒、花椒和生姜，持续翻炒至香气四溢，再加入适量清水烧开。
4、将烧开的汤水过滤掉浮沫，转入炖锅中，加入当归头、黄芪、枸杞和白果仁等药材，用小火慢炖至少一小时，让汤底充分汲取药材的滋补味道。
食材替换方案：
若想尝试不同的搭配，可以使用半只老鸡替代主料中的母鸡，可准备以下药材和调料：20毫升料酒，5片黄芪片，20克干淮山，15克南北杏，10克红莲子，以及4片生姜和4克盐。
替换步骤详解：
1、将老鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮沸。
2、准备好的药材用清水冲洗一下，以去除灰尘和杂质。
3、当水煮沸后，加入料酒进行焯水处理，约3分钟即可。
4、将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。
5、重新加入清水，将所有药材和鸡块放入锅中。
6、放入姜片，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、炖煮约1小时后，加入盐调味，再炖煮10分钟即可关火，一锅香气四溢、滋补养生的药膳鸡汤便大功告成。
经过这样的烹饪过程，一碗色香味俱佳的药膳鸡汤便能为您的夏日带来一丝清凉与滋补，不仅口感醇厚，还具有养生的功效。
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