材料准备:
淡奶油、白砂糖、新鲜水果、草莓果酱、蛋糕坯、食用色素,还需低筋面粉、鸡蛋、黄油、泡打粉及红豆沙馅。
制作步骤:
1、基础准备:
将淡奶油放入无水盆中,加入与奶油量1:10的白砂糖(如喜欢甜味可适量增加糖的量),使用打蛋器先低速后高速打发,直至奶油形成清晰的纹路并可勾角。
2、蛋糕基底制作:
将蛋糕坯按照寿桃的形状分层,每层涂抹打发好的奶油,并加入水果颗粒,叠加至最后一层,确保表面和侧边都涂抹平整。
3、寿桃形状塑造:
将侧边用工具挖出V字形,塑造寿桃的弧度,确保顶部削尖,整体呈现下圆上尖的形状。
4、细节装饰:
将剩余的奶油均匀涂抹在蛋糕表面,注意要涂抹平整,用草莓酱制作细腻的果酱,轻轻淋在蛋糕上,并用专门的刀进行二次加工,为寿桃上色。
5、绿叶点缀:
准备一些加入绿色食用色素的奶油,装入裱花袋,在寿桃四周挤出绿叶作为装饰。
6、色彩与纹理增强:
使用喷枪为寿桃喷涂黄色和红色,使颜色更加鲜艳均匀,在寿桃前端上方用咖啡色奶油装点枝干线条。
7、细节雕刻与修饰:
使用剪好的长条纸片对寿桃表面进行大致的抹平处理,并倾斜45℃由下往上轻抹,最后用白色果膏从寿桃顶端向下方淋制。
8、其他制作方法(供参考):
- 将低筋面粉、鸡蛋等材料混合制作面糊,分出部分加入食用色素制成不同颜色,分别装入裱花袋后挤出桃子形状和叶子,烤制后组装成寿桃蛋糕。
- 也可使用蛋糕胚重叠法,从十寸到六寸的蛋糕胚重叠并削出寿桃形状,再利用彩带或玻璃纸修饰表面,最后用喷枪上色完成。
- 另一种做法是利用意式奶油霜进行装饰,将打发的蛋白与糖等材料混合后与软化黄油融合,调色后装入裱花袋进行装饰。
注意事项:
在制作过程中要注意火候控制、材料配比及操作手法,确保蛋糕的口感和外观都达到最佳效果,完成后可立即享用或放入冰箱冷藏后食用。
请根据个人喜好和实际情况调整上述步骤和材料配比,享受DIY的乐趣吧!