将虾仁切成小颗粒状，与淡菜混合在一起，加入半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、半汤匙料酒以及半茶匙玉米淀粉，充分搅拌均匀后，将铁棍淮山去皮并切成小丁。
随后，将混合物放入锅中，以中火翻炒至七八分熟，无需清洗锅具，直接加入一小锅水并烧开，加入一茶匙盐后，将摘成小朵的西兰花放入锅中。
紧接着，将玉米芯加入锅中，以去除罐头味，并使西兰花焯至断生，然后捞出并滤去多余的水分，将泡椒剁成碎末状备用。
再次起锅，加入约一汤匙的菜油润湿锅底，随后，放入泡椒碎和蒜蓉，炒至香气四溢，加入已焯熟的西兰花和玉米芯，再加入半茶匙精盐和四分之一茶匙糖，迅速翻炒均匀。
随后，将炒制好的山药虾仁和扇贝肉倒入锅中，烹入两汤匙白葡萄酒和半茶匙胡椒粉，快速翻炒几下，加入切好的红菜椒片，并淋上芝麻油作为包尾油，继续翻炒片刻即可出锅。
而关于淡菜粥的制作方法，首先需要准备好相应的食材：淡菜、米、水以及其他配料，将米洗净后与水一起放入锅中，加入适量的淡菜，然后用小火慢慢熬煮，期间可以适时地搅拌，以防粘底，待米煮至软糯且汤汁浓稠时，加入适量的盐和其他调料进行调味，根据个人口味可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀，一锅美味的淡菜粥就完成了。
整个制作过程注重食材的处理和火候的掌握，通过精心烹制，使得淡菜粥口感鲜美，营养丰富，希望您能享受这道美食带来的味蕾盛宴。
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