1、准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
2、处理米饭：米饭应略硬一些，这样炒出的米饭才粒粒分明，将米饭放置一旁备用。
3、打蛋液：将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速打散至起小泡。
4、准备配菜：胡萝卜切成小丁，葱花切碎备用。
5、炒制：热锅后加入两勺宽油，油温微热时晃动锅底，防止粘锅，油热后倒入蛋液，用筷子或锅铲快速搅散炒熟。
6、继续炒制：将多余的油倒出，然后放入剩余的米饭和胡萝卜丁，用锅铲或勺子的柄部压米饭，使其与锅底充分接触。
7、调味：炒至米饭底部微黄时，加入处理好的配菜和酱油，继续快速翻炒约1分钟。
8、出锅：炒至米饭完全熟透、粒粒分明、色泽金黄时，撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1、炒饭的火候很重要，要大火快炒，避免米饭过熟变黏。
2、隔夜米饭或冷藏过的米饭更适合用来做炒饭，因为它们的水分较少，炒制时不易粘连。
3、除了基本的配料外，还可以根据个人口味加入其他食材如火腿、虾仁等。
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