食材准备：
选用后腿肉60克，腐竹2根，蒜头3瓣，芹菜3根，洋葱2片，再备好调味料：盐2克，鸡精2克，鱼露1勺，味极鲜酱油1勺，以及适量的清水和食用油。
烹饪步骤详解：
前期准备1、腐竹用温水泡发，若使用冷水则需泡制1个半至2个小时，随后切段备用。
2、后腿肉洗净，切薄片，加入少许盐和鸡精，以及一勺食用油进行腌制，约半小时。
3、蒜头切粒，芹菜切段，洋葱切条，以备后用。
炒制过程1、热锅冷油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
2、另起锅热油，爆香蒜头后，加入芹菜、洋葱、腐竹翻炒均匀。
3、接着放入先前炒过的肉片，再次翻炒。
4、调制一碗酱汁：将鱼露、盐、鸡精、味极鲜酱油与清水混合后，倒入锅中，盖上锅盖焖煮约3分钟。
变化多样的腐竹炒肉片做法
另一种版本：
主料：腐竹80克、猪肉（瘦）100克。
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油以及各种蔬菜如青椒、红柿子椒等。
步骤：
1、腐竹提前泡发好，切成小段；青红椒切块；生姜、大蒜切末；瘦肉切片并用调料腌制。
2、锅中加油烧热，先炒熟肉片，盛出待用。
3、留底油炒香姜蒜末，加入蔬菜与腐竹翻炒，调入盐和其他调味料。
4、最后倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。
更多创意做法：
1、可加入黑木耳、青红椒等蔬菜，增加口感与色彩。
2、使用肥瘦相间的猪肉，炒制时更加香嫩。
3、腐竹可先用油略炸或水煮后再炒，使其更加入味。
此菜肴色香味俱佳，腐竹的韧性搭配肉质的鲜美，再配以各种调味料与蔬菜的点缀，使得整道菜更加美味诱人，无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是不错的选择，快来试试这诱人的腐竹炒肉片吧！
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