想要一品辣椒酱的美味，首先得了解其制作方法，下面，就让我们一同探索如何制作一道色香味俱佳的辣椒酱。
材料准备：
主料：黄金灯笼椒1000g。
辅料：已上浆的虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克，熟鸡肉丁75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克，还需准备适量的熟油、盐及蒜头。
制作步骤：
1、精心挑选黄金灯笼椒，这种辣椒以其独特的甜味和香气著称，将辣椒彻底清洗数遍，加入小苏打粉以进一步洁净，确保无杂质，清洗完毕后，摘去蒂部，自然晒干或风干其表面水分。
2、准备其他食材，猪肉需洗净后切丁，豆干、虾米、玉米笋、笋等也需切丁备用，葱、姜则需处理成适当大小，花生仁需用热水泡过以方便去衣。
3、将猪肉放入锅中，加水及葱、姜、酒一同煮至半熟，然后捞出，保留汤汁，加入菱肉、笋丁、花生等继续煮沸。
4、换锅热油，爆香葱段后倒入辣酱，炒至酱香四溢，此时可感受到辣椒酱的鲜美和香辣气息。
5、再次换锅加油煮沸，先炒虾米至金黄色，再加入豆干煸炒至微黄，随后加入肉丁及少许酱油和水，煮至肉酱酥软时，将姜片捞出。
6、将之前准备的所有食材如豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒入锅中，加入豆瓣酱和砂糖炒匀，酌加适量水煮沸后，持续翻炒以免粘锅，待汤汁逐渐收干后，即可出锅享用。
小贴士：
在清洗和切制过程中，务必记得佩戴手套，以免辣味刺激皮肤，黄金灯笼椒的独特风味使得这道辣椒酱的制作更加值得期待和尝试。
通过上述步骤制作出的辣椒酱，不仅色香味俱佳，而且充满了家的味道和温暖的情感张力，无论是配饭、配菜还是作为火锅调料，都是绝佳的选择，快来试试吧！
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