新鲜桂花200g，蜂蜜400g，还需准备适量的盐。
制作步骤如下：
前期准备1、将用于腌制糖桂花的容器进行高温消毒，确保无残留水分，切记，不要使用布或其他物品擦拭，以免造成二次污染。
2、采摘香气浓郁的金桂，仔细挑拣去除其中的细梗和杂质，这一步需要耐心和时间。
制作过程1、将挑拣好的桂花用淡盐水洗净，然后摊开晾干残留的水分。
2、将晾干的桂花与盐混合，腌制30分钟，这一步既可以消毒，又能去除桂花本身的苦涩味。
3、准备一个大容器，先铺一层桂花，再倒入一层蜂蜜，如此反复，直至半瓶满，在最上层倒入约1厘米厚的蜂蜜，然后密封保存。
4、由于蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面，所以每天需要倒置瓶子1-2次，确保桂花能被蜂蜜充分包裹，一周后，继续避光保存，让其自然发酵约2个月。
其他制作方法方法一：将桂花过筛去杂质后，放入清水中浸泡半小时，洗净后沥干，在瓶中先放入一层白糖，再铺一层桂花，如此逐层铺满瓶子，倒入适量冷开水后，用保鲜膜密封好，放入冰箱中腌制一周，时间到后即可倒出享用。
方法二：使用细纱网筛掉桂花中的杂质和树枝、叶子等，在瓶子底部铺一层蜂蜜，然后逐层铺上桂花和白糖（白砂糖和干桂花的比例为4:1，新鲜桂花比例可以是2:1），最上面用蜂蜜封顶，密封后静置7天，期间可开盖搅匀，这样糖桂花就做好了。
方法三（加入麦芽糖的制法）：将新鲜桂花用清水冲洗干净后沥干水分备用，在蒸锅中加入麦芽糖和桂花，使麦芽糖没过桂花，隔水蒸煮15分钟过程中需不时搅拌以充分混合麦芽糖和桂花，蒸好后晾凉并加入适量蜂蜜后即可装瓶保存。
通过以上步骤制作出的糖桂花不仅香气浓郁还带有丝丝甜意非常适合用来泡茶或作为糕点、甜品的调料增添风味，在制作过程中请确保所有材料新鲜、卫生并遵循正确的步骤和比例以确保最终成品的质量和口感。
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