洗净香椿，鲜嫩无需去根，稍老或有杂质则需去根，切段备用，逐步制作面糊，将面粉、鸡蛋和水放入容器中，逐渐加水搅拌成面糊状，加入香椿，整根未切根的香椿可边炸边裹面糊。
热锅加油，待油温适中后放入香椿段，炸至金黄色即可出锅。
香椿炒鸡蛋做法：切碎香椿，准备鸡蛋，打散鸡蛋，加入切碎的香椿，搅散，热锅炒蛋，待蛋液凝固后反炒，喜欢咸味可加盐，再反炒几下即可。
香椿腐竹做法：将焯熟的香椿切碎，腐竹泡发后切段，随后焯水晾凉，加入切碎的香椿、盐、生抽和芝麻油调味。
香椿的吃法多样，可依个人口味选择，如香椿馅饼，将香椿炒熟后与面团混合，制作面饼，煎至两面金黄，还有腌香椿，烫洗后的香椿用食盐腌制，再用芝麻油凉调。
根据您的喜好，还可以尝试香椿炒虾仁，将虾仁炒至熟透后加入香椿段，加盐调味翻炒后即可出锅。
香椿的清香能刺激味觉，让人欲罢不能，炸、炒、拌、煎等多种做法，可依据心情和时节选择，如需更多做法，可关注美食博主的公众号“叶子的小厨”，获取更多营养素食的详细步骤。
希望这些做法能满足您的需求，让您在春日里享受香椿带来的美味与健康。
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