将去壳的青豌豆放入滚水中煮沸约五分钟，随后用冰水浸泡，待其冷却后沥干水分，备用，将腊肉切成约一厘米的小丁，红椒则需去籽去筋后同样切丁。
在锅中加入适量的油，将腊肉丁放入炒制，直至炒出油脂，随后，加入姜末一同翻炒，以增添菜品的香气，将预先煮好的青豌豆加入锅中，迅速炒匀，确保豌豆与锅中的调料充分融合。
盖上锅盖，进行焖煮，我使用的是乐扣乐扣不锈钢锅，其密封性极佳，能够使食物在无水状态下进行烹饪，充分保留食物的原汁原味，若使用普通锅具，可加入少许水，以防止锅干，焖煮约十分钟后，打开锅盖，可以观察到豌豆已经充分吸收了腊肉的香气，变得格外诱人。
将红椒丁加入锅中，再次迅速炒匀，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，这样，一道色香味俱佳的家常炖鸡肉就完成了。
在烹饪过程中，每一个步骤都至关重要，从选材到火候的掌握，都需要细心和耐心，希望这份菜谱能为您的餐桌增添一道美味佳肴。
0