用料准备：
猪肉 - 200g
红薯粉条 - 200g
泡椒 - 6个
酸笋 - 60g
姜、蒜蓉 - 各5g
生抽、蚝油 - 各两勺
香菜、葱 - 各适量
陈醋 - 1勺
鸡精 - 适量
食用油 - 适量
制作步骤：
前期准备1、选择优质红薯，削皮后切成适当大小的块状。
2、将红薯块放入搅拌机中，加水至齐高，打成糊状。
3、将糊糊倒入大桶中，蒙上纱布，过滤出淀粉。
4、静待沉淀，待水分明显分离后，倒去上层清水，留下底部纯白的淀粉。
烹饪过程1、锅中烧水，放入红薯粉条，水开后泡2分钟，捞出过凉并沥干水分备用，如果粉条仍发硬，可再次入沸水中煮30秒，重复此步骤直至粉条熟透且呈透明状。
2、将瘦肉洗净切薄片，加入盐、鸡精、姜丝抓匀，再放入生抽和油锁住肉的水分。
3、酸笋和泡椒洗净切好备用。
4、锅中加油烧至七成热，放入泡椒和酸笋翻炒，中小火炒出香味后加入瘦肉炒干水分。
5、加入生抽和鸡精翻炒均匀后装盘。
6、另起锅加少许油，小火炒香姜蒜末。
7、加入鸡汤或高汤（若无高汤可用清水代替），大火煮开后加盐调味，关火作为汤底。
8、可选择加入喜欢的青菜，如小白菜等，用开水烫熟后沥干放于碗底。
9、将处理好的红薯粉条加入碗中，倒入烧好的鸡汤或高汤，撒上香菜和葱花增加香气。
10、可加入开胃菜如酸辣萝卜皮，增添口感层次。
注意事项：
在煮粉条时，由于不同品牌和地域的干粉条含水量不同，煮和冲的次数可能有所差异，请根据实际情况调整，确保粉条熟软筋道且去除腥气，在制作过程中要时常搅拌以防黏连，保持火候适中以获得最佳口感。
此方法详细介绍了正宗的番薯粉制作过程，从选材到烹饪技巧都经过精心调整，旨在让家常版的番薯粉更加美味地道，希望您能喜欢并尝试制作！
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