戚风蛋糕，其名取自它的独特口感——轻盈、松软，它的美味深受众多食客的喜爱，就让我为您揭开这份简单易学的戚风蛋糕制作秘籍。
材料准备：
1、鸡蛋：4枚
2、低筋面粉：80克
3、细砂糖：分两次使用，每次30克
4、植物油：40毫升
5、牛奶：40毫升
6、柠檬汁或白醋：1茶匙，用于提味去腥
7、盐：微量的1/8茶匙，为蛋糕增添一丝清新的味道
8、香草精（可选）：1茶匙，为蛋糕增添一丝香草的芬芳
制作步骤：
前期准备1、预热烤箱至160°C（约320°F）。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。
制作过程1、将30克细砂糖与植物油、牛奶混合，搅拌均匀。
2、将低筋面粉与盐混合后过筛，再加入蛋黄中，轻轻搅拌至无颗粒状态。
3、加入柠檬汁和香草精（如有），继续搅拌均匀。
4、使用打蛋器将蛋白打发至泡沫状，分次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。
5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续轻轻翻拌，注意不要过度搅拌以免消泡。
6、将蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的8英寸（约20厘米）蛋糕模具中，轻轻敲击模具以去除气泡。
7、将模具放入预热好的烤箱中，烤制40-50分钟，使用竹签插入蛋糕中心，若拔出时无粘附物，则表示蛋糕已烤熟。
8、取出蛋糕，放在烤架上冷却约10分钟，然后从模具中取出蛋糕，继续放置至室温。
这款戚风蛋糕口感轻盈、松软，搭配奶油、新鲜水果等食材，可以制作出各种美味的蛋糕，希望您在制作过程中能感受到那份独特的满足感与喜悦，祝您制作顺利！
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