竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精和黄酒各适量，精制油约1500毫升用于炸制，以及麻油少许用于提味。
制作流程：
前期准备1、选择鲜嫩的竹笋，将其切成条状，准备入锅炸制。
2、预热油锅，待油温升至五成热时，将笋条放入油中炸约2分钟，至表面微黄，捞出沥干油分。
烹饪过程1、倒出余油，锅中留底油，放入虾子进行煸炒，直至虾子呈金黄色并散发出鲜香。
2、加入黄酒、老抽进行调味，随后加入适量清水和白糖，搅拌使糖完全溶解。
3、将炸好的笋条倒入锅中，用中小火慢慢煨烧，使卤汁充分渗透到笋条中。
4、当卤汁变得稠浓时，加入少许味精提鲜，最后淋上麻油增加香气。
5、将烧制好的油焖笋轻轻盛入盘中。
成品展示一道色香味俱佳的沪菜油焖笋便大功告成，其色泽红亮，口感鲜嫩，笋的清香与虾子的鲜美完美结合，再配上老抽和糖的调味，使得整道菜更加美味可口。
在品尝这道菜时，不仅可以感受到竹笋的鲜嫩和虾子的鲜美，还能体验到老抽和糖带来的丰富口感，这道菜是沪菜中的经典之作，值得一试。
0