在炎炎夏日的夜晚，没有什么比一份麻辣小龙虾更能点燃味蕾的激情了，想象那鲜美的小龙虾，经过精心烹饪，麻辣鲜香，让人垂涎欲滴，让我们一起走进麻辣小龙虾的正宗做法，感受那独特的魅力。
准备阶段挑选鲜活的小龙虾，约1500克，用清水仔细刷洗，在刷洗之前，务必先用手捏住小龙虾的钳子，以免被夹伤，然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上，确保清洁无泥沙。
清洗干净后，将小龙虾的头拧下来，分别放入盆中，捏住小龙虾中间的尾巴转一圈，将虾线抽出，处理完虾线后，再将虾头里的虾黄分离出来，将小龙虾的肺绒毛去除干净。
调料准备准备洋葱、大葱、生姜、蒜等调料，将洋葱切成细丝，大葱斜刀切成小段，生姜和蒜切成片，同时准备麻辣火锅底料、青干花椒和干辣椒等。
烹饪阶段1、锅烧热后加入宽油，开大火将油温烧至7成热。
2、将处理好的小龙虾下锅，开中火炸1分钟。
3、炸至虾尾明显弯曲时，捞出控油备用。
4、锅中加入植物油，将油温烧至6成热，将切好的姜片、洋葱下锅炒制。
5、炒至金黄色时捞出丢弃不用。
6、加入切好的干辣椒和花椒，再加入麻辣火锅底料，炒化。
7、加入分离好的虾黄下锅炒熟。
8、加入啤酒和适量的清水，开大火烧开。
9、再加入炸好的小龙虾，转小火开始调味。
10、加入食用盐、胡椒粉、白糖、生抽等调料，翻炒均匀。
11、勾芡后转大火翻炒几下，再加入大葱段、蒜油等翻炒均匀即可出锅装盘。
品尝时刻一份色香味俱佳的麻辣小龙虾就完成了！那红亮的外表、麻辣鲜香的口感、丰富的肉质……无不让人陶醉其中，在这个炎炎夏日里，与亲朋好友围坐一起品尝这份美味佳肴，无疑是最美好的事情了。
在烹饪的过程中，每一个步骤都充满了对美食的热爱与追求，而当品尝到那份美味时，所有的付出都变得值得了，这就是麻辣小龙虾的魅力所在，让人无法抗拒它的诱惑，在这个夏天里，让我们一起享受这份美食盛宴吧！
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