准备新鲜的辣椒，洗净后晾干水分，将蒜和姜剁成末，与辣椒一起放入搅拌机中打碎，但不要打成泥状。
在锅中加入适量的食用油，油热后放入打好的辣椒碎进行翻炒，待辣椒炒出香味后，加入适量的盐、糖进行调味，如果喜欢更香的味道，可以加入一些炒过的花生碎或芝麻。
炒匀后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，确保瓶口干净无水，待辣椒酱冷却后，盖上瓶盖，放入冰箱保存。
这样制作的辣椒酱既简单又美味，是家庭餐桌上的好搭档，无论是搭配米饭、面条，还是作为火锅的调料，都是绝佳的选择。
在制作过程中，选材是非常重要的，建议选择新鲜、肉质厚实的红辣椒，这样制作出的辣椒酱味道更加鲜美，卫生也是关键，确保操作过程中手部和工具的清洁，避免杂质进入辣椒酱中。
根据个人口味，还可以添加一些其他的调料，如花椒、八角等，以增加辣椒酱的风味，希望这些小技巧能帮助你制作出美味的自制辣椒酱！
0