食材准备：
兔腿500g，香菜适量，干辣椒100g（根据口味调整辣度），生抽15ml，冰糖适量，鸡精适量，姜片20g，盐适量，白芝麻适量，料酒50ml，大蒜5瓣（切末），花椒20g（或花椒粉适量）。
制作流程：
前期准备1、兔腿洗净后去骨切丁，大小适中，便于入味，加入料酒、盐和少许生抽进行腌制，约20分钟。
2、干辣椒切段去籽（根据个人辣度需求调整），香菜切末，姜切片，蒜切末，准备好花椒和其他香料。
兔肉炒制1、锅中加足量油，待油热至八分熟时，放入腌制好的兔肉，大火快速翻炒至变色。
2、加入姜片、蒜末和其他香料一同翻炒，辣椒分次加入，炒出香味。
3、持续翻炒至兔肉变为金黄色，转小火后加入剩余的辣椒。
4、调入生抽、料酒调味，待油中水分减少，兔肉变为棕黄色且油亮时即可出锅。
调味与装盘1、出锅前，加入少量鸡精和味精提味，撒上白芝麻增添香气。
2、装盘后撒上香菜末作为装饰。
小贴士：
1、兔肉焯水时加入姜片和葱叶有助于去腥味。
2、炒制时火候要适中，避免兔肉过火变老。
3、调味时可根据个人口味适当增减调料。
此法为麻辣兔丁的经典制作方法，通过精心选材和细致的烹饪步骤，能够制作出香辣可口、回味无穷的麻辣兔丁，在享受美食的同时，也感受到了家的味道和温暖。
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