茄子、长青椒、大蒜、小葱、食用油、盐、白糖、酱油、陈醋、蚝油、鸡精/味精。
制作步骤：
1、洗净茄子，去除蒂部，将其切成约一根手指长的段，将青椒去蒂洗净，切成圈状，再细剁成末，大蒜和小葱也分别剁成细末，小葱切葱花备用。
2、在锅中加入适量清水，待水烧开后将茄子段放入，用中火煮熟，捞出后，让其自然冷却，然后撕成粗条状，放置于大盘中。
3、起锅热油，待油热后下入蒜末，翻炒至散发出香气，接着加入青椒末，快速翻炒至其失去生涩感，随后，根据口味加入盐、白糖、蚝油和少许鸡精/味精进行调味。
4、当青椒末炒至快熟时，加入酱油和陈醋进行调味，翻炒均匀后撒上葱花，炒匀后即可关火。
5、将炒制好的青椒调料均匀地淋在装满茄子条的盘子上，食用前只需将茄子与调料充分拌匀即可。
清煮茄子是一道简单易学的家常菜，只需将茄子洗净切块或条状后，放入锅中翻炒至表面变软，随后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至茄子变软透明，接着加入盐、生抽、蚝油等调味料，再撒上蒜末或葱花翻炒出香味即可出锅，这道菜色香味俱佳，既健康又美味，是家庭日常餐桌上的佳品。
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