材料准备：
1、鸡胸肉：250g
2、胡萝卜：100g，削皮后切条状再切丁
3、黄瓜：100g，同样切丁
4、花生米：50g，炸香备用
5、大葱：一小段，切1cm左右的小段
6、生姜：一块，切片
7、调料：大油、酱油、料酒、醋、水淀粉、盐、干辣椒、花椒粒等。
制作步骤：
一、鸡胸肉处理
1、鸡胸肉泡水洗净，去除血水。
2、切成约一寸的大小，加入5g酱油、10g料酒、水淀粉、少许胡椒粉、盐，与花生一起腌制。
3、搅拌均匀，使其均匀上浆。
二、炒制过程
1、起油锅，油五成热时放入花生米，小火炸至皮略变色，捞出备用。
2、另起锅热油，小火炒香花椒和干辣椒后捞出不用。
3、加入葱段、姜片爆炒出香味。
4、加入腌渍好的鸡胸肉，大火快速翻炒至肉转白。
5、倒入提前调好的芡汁（包括酱油、老抽、香醋、盐等），继续翻炒均匀。
6、加入胡萝卜和黄瓜丁，若喜欢胡萝卜软一点可提前放入。
7、最后加入炸香的花生米，快速翻炒几下后即可关火出锅。
小贴士：
正宗的宫保鸡丁也可选用鸡腿肉制作，调料比例可根据个人口味适当调整，炒制时火候要适中，确保鸡肉滑嫩多汁，花生米炸制时不宜过久，以免影响口感。
此菜是川菜系或黔菜系的经典名菜，由四川总督丁宝桢创制，其色泽红亮、辣而不猛、酸甜适度、肉质滑脆，深受广大食客喜爱，在制作过程中，每一步都需细心操作，确保最终呈现的菜品色香味俱佳。
希望这份详细的宫保鸡丁制作指南能帮助你轻松完成这道美味佳肴！
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