准备材料：海鱼约500克，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许，调味料包括老抽、生抽、盐、醋、砂糖、米酒等。
做法：
1、鱼清洗干净后晾干，用面粉正反两面薄薄地抹匀，这样鱼肉在煎制时不易破碎。
2、锅中加油，待油热后调小火力，将鱼放入锅中煎至两面金黄，倒掉多余的油。
3、准备一个碗，将老抽、生抽、盐、糖、米酒等调料混合均匀制成汤料，可先尝味，作适当调整。
4、将汤料倒入锅中，中火炖鱼，同时加入葱、姜、蒜，炖煮约10至15分钟，若汤料不足以覆盖整条鱼，可不断将汤料浇在鱼上，过程中尽量不要翻动鱼身，以防鱼肉破碎。
5、当汤料收至浓稠时，即可关火出锅，撒上一些香菜作为点缀。
蒸咸味海鱼材料：海鱼一条，姜片适量，辣椒一只。
做法：
1、海鱼清洗后，取中间三段鱼肉，撒上适量盐，放入冰箱腌制两天。
2、腌制后的海鱼洗去盐分，放上姜片、辣椒段，可加入少许味精，撒上适量黄酒备用。
3、锅中加水烧开，将海鱼置于蒸架上，隔水蒸煮15分钟即可。
简单清蒸海鱼材料：海鱼、葱、姜、蒜、红椒、蒸鱼豉油。
做法：
1、海鱼清洗干净后，锅中加水煮开，将鱼放入水中（可加入葱姜以去腥），转小火浸煮3至5分钟。
2、浸好的鱼滤水后装盘，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花。
3、热油爆香姜蒜红椒，淋在鱼身上即可。
酱烧海鱼材料：海鱼、大酱、葱姜末、盐、花椒粉等。
做法：
1、鱼去鳞去内脏后洗净，切斜刀或十字花刀，放入葱姜末、料酒、盐等腌制半小时。
2、锅中油热后下葱姜末和花椒粒爆香，加入大酱炒香。
3、放入腌好的鱼，两面各煎十几秒钟，使鱼身上裹满酱汁。
4、加入白糖、料酒和啤酒，再加入适量的水或高汤，鸡粉适量，盖盖大火烧开，转中火炖煮8至10分钟。
5、开锅收汁，留一些汤汁在盘中，撒上葱花或香菜即可。
一般烹调建议选择新鲜的海鱼是关键，如马鲛鱼、鲈鱼等，处理时去鳞去内脏并清洗干净，可在鱼身两侧划几刀以便入味，用厨房纸巾擦干鱼身，撒上盐和黑胡椒腌制片刻，清蒸时大火蒸约10至15分钟至鱼肉熟透，然后淋上少许酱油和橄榄油，撒上葱花和香菜即可享用，海鱼的烹调方法还包括清蒸、红烧、油炸和烧烤等，无论采用哪种方法，处理干净是第一步。
就是海鱼的多种烹饪方法及步骤详解，希望你喜欢并能够成功烹制出美味的海鱼大餐！