选择新鲜饱满的毛豆，用剪刀将其两端剪去，这样不仅便于入味，还能让毛豆在煮制过程中更加完整，将处理好的毛豆用清水仔细冲洗，确保无杂质后，沥干水分待用。
在锅中加入适量的水，待水沸腾后，将毛豆投入其中，大约煮制两分钟后，用漏网将毛豆捞出，迅速放入冷水中过一下，以保持其鲜绿和口感。
准备调料部分，将干辣椒切段、大蒜切片、冰糖备用，八角要提前洗净并掰开。
在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入十几粒花椒炒香，随后加入辣椒、大蒜、八角和冰糖，一同翻炒至香料散发出浓郁的香气。
将之前煮好的毛豆倒入锅中，加入两勺盐（因毛豆需充分吸收味道，故盐量较平时炒菜时略多），持续翻炒，确保每一颗毛豆都能均匀地裹上调味料。
加入适量的水，水位需刚好没过毛豆，盖上锅盖，以中小火慢煮几分钟，让毛豆充分吸收汤汁的味道。
当锅中的水分即将收干时，加入少许耗油，快速翻炒几下，使调味料均匀地分布在每一颗毛豆上。
持续翻炒至汤汁完全收干，毛豆呈现出金黄微焦的色泽时，即可出锅，这样的水煮毛豆既可佐餐也可下酒，其鲜美滋味定会让你回味无穷。
所需材料：
- 毛豆500克
- 盐适量（根据个人口味增减）
- 八角1颗
- 干红辣椒适量
- 花椒一小把
温馨提示：在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整盐量和香料的用量，冷藏后的毛豆口感更佳，是夏日消暑的绝佳小食，享受烹饪的过程，品味生活的美好！
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