东北的年夜饭菜单上总少不了那道香浓的排骨炖豆角，那香香的排骨，搭配上软糯的宽豆角，不仅口感丰富，更是充满了家的味道，这道菜既不油腻又十分下饭，无论是单吃还是配饭，都让人回味无穷。
接下来是炖鱼，在东北的年夜饭上，大鱼通常都是整条炖制，不煎不炸，更没有鱼汤，这种炖法让鱼的味道更加浓郁，尤其是冷却后形成的鱼冻，更是下饭的利器，这道菜让人上瘾，年年吃都吃不够。
小鸡炖蘑菇也是东北的经典炖菜之一，小笨鸡与野榛蘑的搭配，让人看着就食欲大增，这道菜不仅年年在年夜饭上出现，而且经常吃也不会觉得腻。
家常凉菜更是每家每户的必备，简单的食材如白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，加上一勺辣椒油和姜蒜，就能组成一道怎么吃都不会腻的美味佳肴。
蒜薹炒肉虽然不是每家每户的最爱，但却是每年年夜饭上都会出现的一道菜，它的口感适中，既不油腻也不清淡，是年夜饭上不可或缺的一道菜。
木耳炒鸡蛋则是一道清淡而富有营养的菜肴，在油腻的东北年夜饭桌上，这道菜如同一股清流，让人感到舒适。
猪肉蘸蒜酱是东北人年夜饭的标配，那鲜嫩的猪肉搭配上蒜酱，不仅增加了口感，更是让人食欲大开。
大丰收这道菜汇集了玉米、排骨和豆角等食材，每一口都是满满的香味，特别是那香甜的玉米，让人欲罢不能。
炸刀鱼是每年年夜饭上的常客，虽然刀鱼的价格并不昂贵，但平时吃的人并不多，然而在过年的时候，炸刀鱼却是必不可少的，大家聚在一起，手拿着炸刀鱼，怎么吃都不会觉得腻。
大虾等海鲜，虽然它们在年夜饭上并不是主角，但它们的存在让整个餐桌更加丰富多彩，看着那些海鲜，即使东北人也会感到一种特别的满足感。
东北的年夜饭还有一些象征性的菜名和寓意：
一锅炖——盆满钵满，这不仅仅是一道菜，更是一种将多种美味放在一起的烹饪方式，象征着富足和丰盛。
红烧鱼——年年有余，这道菜传承着中国传统的美好愿望，希望每年都有余粮、余钱、余福。
红烧猪蹄——手到财来，猪蹄在许多地方的年夜饭菜单上都有出现，寓意着财富和好运的到来。
肉丸子——团团圆圆，圆圆的肉丸子象征着家庭的团聚和圆满。
清炒四季豆——四季平安，炒制四季豆角，寓意着四季平安和顺利。
排骨年糕——步步高升，年糕与“年高”谐音，寓意着事业和生活的步步高升。
饺子——招财进宝，饺子是东北年夜饭上必不可少的，不仅因为其美味，更因为其寓意着招财进宝和家的温馨。
东北的年夜饭充满了家的味道和美好的寓意，让人感受到深深的幸福和满足感。