凉面，一道家常美食，其制作过程简单而又不失美味，凉面是如何诞生的呢？
材料准备：
手擀面500g、一束葱花、干蒜数瓣、花生油适量、蚝油一勺、花生粉若干。
制作步骤：
1、秘制拌酱：在一个碗中，倒入蚝油，再撒上少许花生粉，为酱料增添层次感和香气。
2、葱蒜处理：将小葱清洗干净，去除头部和根部，细细剁成葱花，将干蒜剥皮切碎。
3、爆香步骤：在锅中倒入花生油，油热后先加入蒜碎，再加入葱花，翻匀至香气四溢。
4、面条的烹饪：将开水焯过的手擀面放入大碗中，加入之前调好的蚝油和花生粉酱料，轻轻搅拌至面条充分裹上酱料。
5、凉面的诞生：不久后，一碗色香味俱佳的葱油凉面就新鲜出炉了。
辣椒油的简易制作法：
取5斤油烧至300度，加入葱、姜、蒜进行油炸，稍事冷却后，放入混合好的调料中，待温度再次降低，依次加入芝麻、辣椒面、猪油、白酒和香醋，盖上盖子，静置一夜后即可使用。
综合凉面调味法：
1、材料准备：面条为基础，再备有麻油、麻酱、糖醋、鸡精、自制的辣椒油和蒜泥等。
2、调味料制作：将麻油、麻酱、糖、醋、鸡精与辣椒油、蒜泥充分混合，制成基础调味料。
3、蔬菜处理：胡萝卜和青椒切丝后，在滴了油的开水里快速焯一下，木耳泡发后同样焯水，再切丝。
4、蛋饼与面条：鸡蛋摊成蛋饼后切丝备用；面条需在水开后煮熟，再过凉水沥干。
5、最终调味与搅拌：将煮好的面条与之前备好的调味料、蔬菜、蛋丝等混合，确保面条充分裹上调味料。
秘制凉面酱料配方：
取3个大蒜切末，加入3根葱白，再加入1勺芝麻（黑白均可）、1勺辣椒粉和半勺花椒粉，烧热的菜籽油浇在上面，再加入盐、鸡精、糖、十三香等调料，最后加入一勺半生抽、一勺香醋和半勺香油，以及切好的葱叶进行搅拌，秘制酱料即完成。
按照上述步骤操作，一碗色香味俱佳的凉面就呈现在你眼前了，无论是炎炎夏日还是其他季节，凉面都是一道不可多得的美食佳品。