可可广式月饼的做法

食材准备

豆沙、咸蛋黄、高筋面粉、低筋面粉、枧水、转化糖浆、鸡蛋以及花生油，这些是制作广式月饼的基础。

制作步骤

将转化糖浆与花生油混合，借助打蛋器，将它们搅拌均匀，为后续的步骤打下坚实的基础。

在已经搅拌好的糖液中加入枧水，继续进行搅拌，将高筋面粉和低筋面粉加入其中，用打面机充分搅拌，直至形成一个光滑的面团。

将制作好的面团包裹上保鲜膜，放置在室内，让它静静地醒发两到三个小时。

在醒面的时间里，将豆沙揉成团，每个团中包裹一个咸蛋黄，这样豆沙与咸蛋黄便完美结合，形成了独特的馅料。

将发好的面团分割成小剂子，擀成面皮，随后，将豆沙咸蛋黄馅放入面皮中，包裹起来，再搓成圆团，利用月饼压模机，将圆团轧成月饼的形状。

将所有制作好的月饼放入烤盘中，以200度烤五分钟，取出后，刷上鸡蛋液，再放入烤盘，以180度烤五到六分钟，再次取出刷层鸡蛋液，然后以180度烤十分钟左右。

刚出炉的广式月饼可能显得有些硬实，但放置两三天后，它会回油变软，此时的月饼，口感极佳，令人回味无穷。

整个制作过程不仅是对食材的尊重，更是对传统手艺的传承与发扬，每一个步骤都充满了匠心与情感，最终呈现出的月饼不仅是一道美食，更是一份情感的寄托。