我们需要准备绿豆面和小米面，以1:1的比例混合后过筛，再加入适量的水，调制成稍微稀一点的糊状物，在平底锅中涂上一层薄油，将面糊均匀地摊成煎饼状，待其稍微冷却后，将煎饼切成菱形块状，留待后续使用。
将剩余的食材如花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、姜和肉蔻等冲洗干净，在锅中加入适量的油，待油热后放入这些调料进行翻炒，待其香味四溢时即可盛出备用。
准备一个茶叶包，将之前炒制的调料放入其中，在锅中保留底油，加入适量的盐进行翻炒，随后加入酱油、水和调料包，大火煮开后转小火继续煮30分钟，制成浓郁的卤汁。
在这期间，我们可以准备其他配料，如将麻将用香油调稀，腐乳用温水化开，香菜洗净切段，当卤汁熬得差不多时，放入水淀粉进行勾芡，使其更加浓稠。
接着是锅巴的制作部分，提前泡发木耳和黄花菜，取适量的绿豆面和小麦粉，加水调成面糊，在电饼铛中加热，将面糊均匀地倒入并摊成薄片，待面片熟透后，翻面再煎一会儿，直至锅巴制作完成，将锅巴放在烤网上晾凉后，切成块状。
现在开始准备卤汁的调味，除了之前制作的卤汁外，还需要备好芝麻酱和腐乳，将芝麻酱调稀一些，腐乳捻成腐乳汁，将锅巴块和木耳、黄花菜放入碗中，加入之前调好的卤汁和调味料，撒上香菜叶进行点缀，一道美味的干煸锅巴菜就完成了。
在享用时，可以先在碗中放入锅巴，再加入一勺卤汁，淋上调好的芝麻酱和腐乳汁，最后撒上香菜叶，这样一道色香味俱佳的干煸锅巴菜就可以开动了！记得在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的使用量哦！
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