干炒牛河正宗做法
食材：
沙河粉250g，牛肉100g，胡萝卜25g，韭菜（韭黄）100g，豆芽150g，葱段适量
生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、小苏打、白糖等调料适量
详细做法：
步骤1：
豆芽去头去尾，胡萝卜切细丝，韭菜切段，牛肉逆纹路切片，用生抽、老抽、小苏打、糖、蚝油、姜丝、料酒、淀粉抓匀腌制二十分钟。
步骤2：
沙河粉提前泡软，如果使用非新鲜的沙河粉，需过水散开并加油拌均匀以防粘连，将锅烧热，倒入足够的油，温油滑炒牛肉至六成熟捞出沥干油。
步骤3：
洗净锅后再次加热，倒入适量的油，放入胡萝卜丝和豆芽翻炒至断生，再加入韭菜继续翻炒片刻，此时火候要掌握好，如能颠锅则更好，不能则用大火快速翻炒。
步骤4：
加入预先泡软并沥干水分的沙河粉和牛肉，以及生抽、老抽、蚝油、盐和糖等调料，快速颠炒均匀，上色均匀后即可出锅。
小贴士：
炒制过程中需保持大火快速翻炒，避免粘锅，调料根据个人口味适量增减，干炒牛河的关键在于火候和翻炒技巧。
河粉的营养功效包括补充能量、安神除烦和解毒等。
是干炒牛河的正宗做法及步骤详解，希望对您有所帮助，在制作过程中，可根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间，祝您烹饪愉快！
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