油炸鱼块是一道美味又简单的家常菜，下面是一种常见的油炸鱼块做法：
- 将草鱼处理干净，切成大小均匀的块状，注意要去除鱼腹中的黑膜以及鱼头、鱼尾等部位。
- 进行腌制，将切好的鱼块放入容器中，加入料酒、葱姜、食盐、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鱼块充分入味。
- 准备面糊，将面粉和适量的水调成面糊，面糊的稠度以能够均匀裹在鱼块上为宜。
- 将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀地裹上面糊。
- 起锅烧油，待油温升至六七成热时，将鱼块逐个放入锅中油炸，注意控制油温，保持中小火，避免炸焦。
- 炸至鱼块呈金黄色，外酥里嫩时即可捞出沥油。
- 可以根据个人口味撒上一些调料或配菜，如椒盐、辣椒粉等。
注意事项
1. 鱼的选择：最好选择新鲜的草鱼或鲈鱼等肉质细嫩的鱼类。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长也不宜过短，一般20分钟左右为宜。
3. 油温控制：炸鱼时油温不宜过高或过低，保持中小火为宜。
4. 炸制时间：炸制时间也要控制得当，过久会导致鱼块过老。
通过以上步骤，一道美味的油炸鱼块就做好了，希望这个做法能帮到你！
关于炸鱼后油的去腥方法：
炸过鱼的油会有一些腥味，可以采取以下方法去除腥味：
- 使用密漏过滤掉残渣，确保油中无杂质。
- 在热油中放入一些姜片、葱段、蒜片进行二次加热，这些食材的香味可以掩盖腥味。
- 待油温降低后，可以加入一些花椒、八角等香料进行熬制，这样也能有效去除腥味并增加香味。
就是油炸鱼块的正宗做法以及炸鱼后油的去腥方法，希望对你有所帮助！
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