当谈及春饼的配菜时，不得不提以下几道色香味俱佳的家常佳肴。
肉炒酸菜粉丝
酸菜选用的是自家腌制的酸白菜，味道醇厚，令人回味无穷，制作时，选用略带肥腻的猪肉切丝，酸菜也切丝，并用冷水冲洗挤去多余水分，再泡发粉丝，切成段备用，炒制时，先以大火热油炒肉丝至变色，再加入葱花、姜末及调料，最后下酸菜丝和粉丝炒至入味，一盘色香味俱佳的肉炒酸菜粉丝便大功告成。
肉丝炒豆芽
豆芽炒菜看似简单，实则火候的掌握至关重要，选用超市购买的豆芽，先摘去两头及根须，洗净控干，瘦肉同样切丝，并用料酒、淡酱油及芡粉提前腌制，炒制时，先大火热油炒肉丝至变色，再加入调料及豆芽，快速翻炒至熟，这样炒出的豆芽脆嫩而不出水。
多味炒土豆丝
这道菜是酸甜麻辣的代表，味道特别爽口，土豆切丝后，需过冷水以滤掉多余的淀粉，炒制时，按照一定顺序下料，特别是花椒、干辣椒、醋、糖、盐等调料，缺一不可，火候的掌握也是关键，土豆丝不宜切得太细，以免影响口感。
韭菜炒鸡蛋
这是一道家常必备的炒菜，鲜鸡蛋打散后加入少许水和盐，搅拌均匀，韭菜摘洗干净后切成寸段备用，炒制时，需大火热油先炒鸡蛋至半凝固状态，再下韭菜快速翻炒，最后加盐调味即可，这道菜的关键在于火候的掌握，以保证鸡蛋和韭菜的鲜嫩。
京酱肉丝
这是一道传统的京味佳肴，猪里脊肉切粗丝后，需用芡粉、蛋清、料酒、酱油等调料腌制，炒制时，先以姜末、葱末、料酒、白砂糖、甜面酱等调料炒出酱香，再下肉丝快速翻炒至入味，这道菜色香味俱佳，是春饼配菜的绝佳选择。
几道菜式，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春日里与春饼搭配的绝佳选择，不妨在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣吧！
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