豌豆黄儿，这一北京传统小吃的名字，蕴含着丰富的文化与美味，它以豌豆为原料，经过精细的加工制作而成，是春季里的一道佳品，其制作过程包括豌豆的磨碎、去皮、洗净、煮烂，再经过糖炒、凝结、切块等步骤，最终呈现出浅黄色的外观，香甜可口，清凉解暑。
在清宫中，豌豆黄儿更是以其独特的制作工艺和上等白豌豆为原料而闻名，尤其是慈禧太后对它的喜爱，使得这道小吃在宫廷中备受推崇，而民间的糙豌豆黄儿，则是春季庙会上的常见食品，以其独特的味道和春令食品的身份，深受人们喜爱。
这款传统小吃在制作时，会精选上好的白豌豆，剔除杂质和瘪豆，经过细心焖煮、过箩、沉淀等工序后，再加入白糖和桂花等调料，制作完成的豌豆黄儿会装入精美的礼盒中，每块边角还会附上几块金糕，红黄相间，既美味又赏心悦目，是馈赠亲友的绝佳选择。
豌豆黄儿不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承，它原为汉族民间的传统小吃，后来传入宫廷，经过御膳房的改进，成为了细豌豆黄儿，无论是与芸豆糕、小窝头等一同被称为宫廷小吃，还是在庙会上置于独轮车上售卖，都展现了其独特的魅力和文化内涵。
豌豆黄儿已经成为了老北京传统小吃中的一颗璀璨明珠，它不仅营养丰富，味道香甜，更是承载了人们对传统文化的怀念与追求，每当提起豌豆黄儿，都会让人想起那独特的味道和北京春天的美好时光。
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