五花肉一块、盐、鸡精、老抽、生抽、大蒜、桂皮、八角、葱、姜、红尖椒一个以及几粒冰糖。
前期处理1、将五花肉与冷水、八角、桂皮一同放入锅中，煮至用筷子能轻松插入五花肉即可捞出，备用。
2、将猪皮用专用工具或牙签均匀扎洞，涂抹盐和老抽后，拍打几下并腌制半小时。
3、锅中加油，待油面有青烟时，放入五花肉炸至表面金黄色，然后捞出放入冷水中，使猪皮形成虎皮形状。
切制与上色1、将五花肉切成大小均匀的片状。
2、锅中放油，将冰糖放入慢慢熬化成咖啡色，然后放入五花肉快速翻炒，加入适量的生抽和老抽进行上色。
3、将上好色的五花肉盛入深度较大的碗中，皮朝下摆放。
炖制与调味1、将碗放入锅中，加入适量的水开始炖煮，约一个小时左右。
2、另起锅爆香大蒜、姜、葱、红尖椒，加入盐和味精进行调味。
3、炖好的五花肉用大盘子倒扣在装肉的碗上，迅速翻过来，拿开碗，撒上爆香的调料即可上桌。
雪菜扣肉的做法
除了上述的五花肉外，还需准备雪菜、老抽、生姜、香葱等食材，具体步骤如下：
1、五花肉洗净后，与姜片、香葱、黄酒和清水一同入锅，煮至五花肉断生。
2、在肉皮上扎孔洞后，涂抹老抽备用。
3、锅中加油，将肉皮面炸至变色、起小泡后翻面炸一下。
4、切成薄片后，放入碗内，加入调料和雪菜。
5、高压锅蒸30分钟后出锅，倒扣入盘即可。
青椒与三层肉的简单烹饪法
1、青椒洗净控水后，放入平底锅，撒少许盐和油，小火慢煎至八成熟。
2、三层肉切片后，加入少许盐和地瓜粉搅拌。
3、开水煮沸后加花椒和八角，再放入三层肉烫一分钟后捞出。
4、此时青椒已煎至八成熟，将青椒与三层肉一同烹饪或单独成菜均可。
家常版扣肉做法详解
首先选择一块五花肉并清洗干净，将五花肉放入加有姜片、香葱和黄酒的锅中煮熟，然后按照虎皮三层肉的步骤进行操作，包括在猪皮上扎洞、上色和炸制等环节，最后将炖好的五花肉按照虎皮三层肉的步骤进行倒扣装盘即可。
通过以上步骤，一道道美味的扣肉佳肴便呈现在眼前了，希望这些详细的步骤能助你一臂之力，在厨房中大展身手！