牙鲆，也常被称为偏口鱼，它属于硬骨鱼纲，鲆科的一员。
在我国，牙鲆有着众多的俗称，如牙片、偏口、比目鱼等，这些名称不仅体现了其独特的生物特性，也反映了它在人们生活中的重要地位，作为名贵的海产鱼类之一，牙鲆在海水增养殖领域也占据着举足轻重的地位。
其硕大的个体、细嫩鲜美的肉质，使得牙鲆成为制作生鱼片的上等材料，这深受消费者的喜爱，使得其市场前景广阔，经济价值极高，在我国的渔业历史中，牙鲆一直占据着重要的地位。
近20到30年来，由于过度捕捞和环境污染的影响，牙鲆的自然资源出现了大幅度的下降，这导致了市场上的供需矛盾日益突出，促使人们开始探索养殖的途径，近年来，广东、福建以及山东等地开始大规模养殖牙鲆，其商品鱼的价格甚至达到了每斤80元的高位，在养殖鱼类中，牙鲆的经济价值仅次于真鲷与石斑鱼，是一个充满潜力的养殖品种。
面对自然资源的减少，养殖业的发展为牙鲆的未来带来了新的希望，我们期待在保护自然资源的同时，通过科学的养殖方法，让这一美味的海产鱼类得以持续发展，为人们带来更多的美味与价值。
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