想要在家制作美味的酱肘子吗？下面就为大家分享一个家庭版的酱肘子做法，让我们一起来看看吧！
所需材料：
主料：带骨猪肘一个，约1500克。
香料：桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。
配料：黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽和老抽各适量、盐5克、花雕酒（步骤中可能用到的其他酒类或酱油需根据实际情况调整）。
详细制作步骤：
第一步：前期准备
1、将肘子用喷枪或燃气灶烘烤表层，至焦黑状，去除猪汗腺味和残留的猪毛根，放入清水中浸泡20分钟，用钢丝球洗净。
2、用刀将肘子一侧划开至骨头露出，这样不仅更易入味，还能缩短煮制时间，装盘时也更加美观。
第二步：炒制与炖煮
1、锅中加少许油，放入冰糖炒至完全融化，呈棕红色时加入开水，即为炒糖色，盛出备用。
2、锅中再加油，小火炸香桂皮、八角后，放入大葱、生姜继续炒香，接着加入丁香、香叶和黄豆酱，翻炒出酱香味。
3、烹入料酒和生抽，待生抽出香味后加入适量清水，放入焯好水的肘子，水要能淹没肘子，再加入老抽、盐，盖上锅盖小火焖煮2小时。
4、煮好后将肘子捞出装盘，另取少许煮肘子的原汤过滤掉残渣后放入炒锅中，大火收至浓稠，淋在盘中肘子上。
额外小贴士（步骤调整与细节补充）：
1、剔骨处理：用长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺入，将骨肉分离，再用小尖刀将肉与骨头进一步剥离，保持皮肉完好。
2、腌制：调配腌汁，将剔骨后的猪肘放入腌汁中冷藏腌制过夜，增加风味。
3、卤制：将腌好的猪肘子放入老卤水中与猪骨一同熬煮，使卤汁充分渗透入肉中。
4、切盘：食用前将酱好的肘子切片摆盘，每一片都应皮肉兼有，可凉食或蒸制后热食。
按照以上步骤制作出的酱肘子肉质鲜嫩、味道醇厚，是家庭聚餐的佳肴，希望您能喜欢这个家庭版酱肘子的做法！
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