猪蹄5个，冰糖适量，干辣椒、生姜、大葱各适量，花椒、八角、草果各适量，香叶、桂皮少许，生抽、老抽适量，盐适量。
做法步骤：
第一步：将猪蹄清洗干净，用刀从中间竖着划一刀，方便入味。
第二步：葱姜切好备用，干辣椒、香料清洗干净装入料包。
第三步：锅中倒入清水，将猪蹄凉水下锅焯水，约3分钟后捞出，用凉水冲洗干净表面血末。
第四步：锅中倒入适量的食用油，小火炒化冰糖，待冰糖炒至枣红色时，倒入适量的清水。
第五步：将猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，大火煮开。
第六步：将切好的葱段、姜片、干辣椒和香料包放入锅中，继续煮制，调入适量的盐和少许生抽调味。
第七步：先用大火煮20分钟，再改用小火煮40分钟，直到锅中汤汁剩余约1/3。
第八步：关火后，让猪蹄在汤汁中继续浸泡约10分钟，使猪蹄更加入味。
小贴士：卤制过程中可根据个人口味适当调整调料用量，卤制完成后，可将猪蹄捞出，沥干汤汁，斩成小块装盘即可享用，卤制好的猪蹄香味四溢，肉质酥烂，是下酒下饭的绝佳美食。
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