一、前期准备
我们需要准备鲍鱼、裙边、老母鸡、干贝以及豌豆苗等主要食材，鲍鱼需撕去毛边，用坡刀片成薄片，大小适中；豌豆苗则需择好并洗净待用，裙边则需改刀切为5厘米的段，用温水稍作清洗，老母鸡需经过开水氽烫，去除血沫，再加入一定量的清水熬煮成鸡汤，干贝需剥去硬筋，洗净泥沙。
二、烹饪过程
1、锅内垫上箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，烧开后加入料酒、盐、白糖以及少许胡椒面，转小火煨煮，鲍鱼也需先用开水氽透，再换鸡汤煨煮。
2、裙边煨煮约20分钟至透，鲍鱼亦需煨透后离火，将煨好的裙边和鲍鱼放入同一锅内，加入调味料如盐、白糖、胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内。
3、还需将南瓜蒸至熟透并捣成泥状，与高级清汤混合后过滤成金汤，事前需将鱼翅泡发至少半天或更长时间，然后放入金汤内蒸煮。
4、蒸煮约30分钟后，用凉开水调好的芡粉在蒸煮25分钟时放入金汤内勾芡，用勺搅拌均匀即可食用。
三、其他做法
另外一种做法是使用鱼翅、扇贝丁等为主要食材，首先将鱼翅泡发2小时以上，然后清洗干净并放入冷水锅中加葱姜煮制，接着炒制虾仁和扇贝，并倒入海鲜酱油爆锅，随后加入高汤和适量的水以及鱼翅煮开，再加入盐、鸡精等调味料，最后加水淀粉勾芡即可。
此菜式集鲜香与滑嫩于一体，每一道工序都至关重要，希望您在烹饪过程中能感受到食材的鲜美与烹饪的乐趣，享受与家人朋友共餐的美好时光。
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