主料——猪里脊肉750克，绿豆面100克，海蜇头100克，绿豆芽150克，水萝卜100克，菠菜100克，辅料——虾米20克，调料——辣椒油10克，酱油30克，醋15克，大蒜15克，香油10克，芝麻酱30克，香菜25克，白矾3克。
制作流程：
1、将猪里脊肉薄片切丝，煸炒至熟后备用。
2、海蜇头清洗干净后切丝，用沸水略焯后捞出，控干水分。
3、绿豆面与适量清水、白矾及精盐混合搅拌，直至达到适宜的黏稠度。
4、将调好的绿豆面浆倒入专用的旋子内，放入沸水锅中旋转成粉皮，待其熟透后取出，放入凉水中冷却，再切成条状。
5、黄瓜、水萝卜洗净后切丝；绿豆芽放入沸水锅中焯熟后捞出，沥干水分。
6、菠菜洗净后放入沸水锅中焯透，然后入冷水中投凉捞出，同样切成条状。
7、将制好的绿豆粉皮放入盘中，整齐地码上黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝及菠菜条。
8、在盘中央放置炒熟的肉丝。
9、依次淋上适量的芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油，再撒上水发海米和香菜进行点缀。
这样，一道色香味俱佳的大连炒肉拉皮便制作完成了，每一口都是对味蕾的极致挑战，无论是色泽还是口感，都让人难以忘怀，希望你在品尝时能感受到这道菜的独特魅力。
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