材料准备：
选择生牛肉100公斤，确保其品质新鲜且不肥不瘦，还需黄酱10公斤，食盐3公斤，以及香料组合：桂皮、丁香、砂仁各250克，大茴香500克。
制作步骤：
前期处理：
将牛肉用冷水充分浸泡，仔细清洗掉淤血，使用板刷将牛肉表面洗刷得干干净净，并仔细剔除骨头，将牛肉切割成0.75至1公斤左右的肉块，每块的厚度不超过40厘米，完成切割后，再次将肉块放入清水中冲洗，然后根据肉质的嫩度进行分类存放。
调制酱料：
在锅中加入约50公斤的清水，微微加热后，放入所需食盐的一半和黄酱，煮沸一小时后，撇去浮在汤面上的酱沫，然后将酱汤盛入容器中备用。
装锅与码放：
在锅底和四周铺上肉骨头，这样可以使肉块在锅中不会紧贴锅壁，按照肉质的老嫩程度，将肉块在锅内码放整齐，老肉置于锅底，嫩肉放在上层，前腿和腔子肉则放在中间位置。
酱制过程：
当肉块在锅中摆放好后，倒入之前调制好的酱汤，煮沸后，再加入之前准备好的各种香料，用压锅板压好锅盖，加入清水，然后用旺火煮制约四小时。
煮制过程中，第一小时需撇去汤面的浮沫，之后每隔一小时需翻动锅中的肉块一次，确保每块肉都能均匀受热，根据汤的消耗情况，适时加入老汤，确保每块肉都浸在汤料中，旺火煮制四小时后，改用微火慢煮四小时，使香味逐渐渗入肉中。
出锅与整理：
出锅时，使用特制的铁拍子将肉一块块地从锅中托出，舀取锅内剩余的原汤为肉冲洗，然后将肉整齐地码放在已消毒的屉盘上，待其冷却后，即可得到精美的成品。
这道清真菜牛全套烹饪工艺不仅注重每一个细节的处理，更通过慢炖与细煮让牛肉充分吸收香料的味道，呈现出鲜美多汁、口感醇厚的特色。
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