芒果慕斯蛋糕最正宗的做法
食材
芒果两个🥭
淡奶油100毫升
吉利丁片15克
白糖20克
奥利奥一盒
纯牛奶120毫升
黄油15克
蛋糕模具6寸
做法
第一步：将吉利丁片放凉水中泡发。把黄油放入碗中隔水融化，将奥利奥去掉中间夹心压碎，放入6寸模具中。加入融化好的黄油，搅拌均匀后压实。
第二步：芒果去皮放入榨汁机中，榨成芒果泥放入两个碗中，一个大碗放三分之二的芒果泥，一个小碗放三分之一的芒果泥。泡发好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中，加纯牛奶搅拌均匀。
第三步：淡奶油加白糖高速打发至六分发，整体奶油可以流动，不堆积就可以，把奶油分次倒入之前的大碗中混合均匀，倒入模具中，放冰箱冷冻半小时。
第四步：再取剩下的5克吉利丁片，放碗中隔水融化，倒入小碗中加少许凉开水搅拌均匀，冰箱里冷冻后的模具拿出来，把芒果液倒在最上层，再次冷冻十分钟。
第五步：拿出蛋糕模具脱模，装饰一下。
做法
1 芒果牛奶打成奶昔
2 吉利丁粉加25g纯净水隔水融化，倒入芒果奶昔中搅匀
3 加50g糖和100g酸奶，搅匀
4 奶油打到6成发
5 把奶昔倒入奶油中搅匀
6 饼干压碎，加入融化黄油，压平，放到冰箱冷藏半小时后倒入奶昔，冷藏4小时
7 冷藏后拿出
8 适量巧克力粉加入热开水搅拌均匀，再加入15g吉利丁粉，隔热水搅拌均匀，后倒入冷藏好的蛋糕上
9 冷藏30分钟，拿出用吹风机吹会模具四周，脱模拿出即可
食材：奥利奥饼干1条，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁2片，黄油20g，淡奶油200ml
做法
1、将黄油隔水蒸至融化。
2、将奥利奥饼干碾碎，然后和黄油混合。
3、取一个6寸的慕斯圈，将奥利奥碎混合物压在最底部，要压实，放入冷冻室15分钟。
4、吉利丁片用冷水泡软，然后拿出泡软的吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。
5、将煮熟的栗子剥皮，放入料理机里，倒入剩下的牛奶，打烂成泥。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。
7、将奶油加入砂糖打发至8成，分三次加入步骤（6）中的混合液，加一次翻拌一次。
8、搅拌完后倒入步骤（3）中的饼干底上，放入冷藏室2小时以上即可。
芒果慕斯好好看啊，平时可以在家做吗？怎么做
【芒果慕斯杯】
灰推荐大家一道不需要锅、不需要、烤箱、不需要微波炉的芒果慕斯甜点给大家——芒果慕斯杯。制作起来很快手，可以说是0难度，0失败哦，基本上手快的话，十几分钟就可以搞定一份很好吃的慕斯杯了。天气冷的话可以不放冰箱，但是夏季的话，还是要放入冰箱冷藏一下哦，这样慕斯才能成型，并且口感也会更好。
芒果虽然好吃，但是也要注意不要多吃哦，否则易上火。芒果是我很喜欢吃的水果，怀老大时孕期就经常管不住自己贪吃芒果，导致第一次糖筛都没能过，后来管住了嘴才顺利通过，小芒果的诱惑力着实可不小，而且用芒果做的甜点也非常好吃。经典的芒果甜点就是芒果慕斯，还有芒果千层都很火。
图文/薄灰
【芒果慕斯杯】
芒果慕斯杯材料：
淡奶油120克、牛奶100毫升、芒果果肉100克、细砂糖10克、吉利丁片8克、装饰芒果半个
做法：
1、准备好做芒果慕斯杯所需的材料。
2、将吉利丁片用清水泡软，芒果去皮切块备用。吉利丁片也叫鱼胶片、明胶片，是一种天然的凝固剂，常用于西点制作中，在网上可以很容易的买到。
3、泡软后的吉利丁片放入牛奶中，小伙煮至吉利丁片融化后关火放凉。
4、把放凉的牛奶里加入切块的芒果。
5、将牛奶和芒果放入料理机中，用料理机搅打成细腻的牛奶芒果泥备用。
6、取出冷藏后的淡奶油，将淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路不会马上消失的状态，加入准备好的牛奶芒果泥。
7、搅拌均匀。
8、最后将拌匀的芒果慕斯糊倒入杯中，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
将芒果切成薄片，装饰在慕斯杯上做成花朵形式即可。
主料
可可味蛋糕：八寸
蛋黄4个
玉米油40g 牛奶（或豆浆）60g
盐1g 蛋清3个
细砂糖60g 低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯层：
芒果泥400g 细砂糖30g
淡奶油400g 酸奶100g
盐1g 柠檬酒（或柠檬汁）15ml
吉利丁片20g 牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕层）： 牛奶50ml
柠檬酒（或朗姆酒）10ml 芒果切块：100g左右
做法步骤
1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。
2. 筛入混合好的可可粉，低粉和盐。
3. 画z字混合均匀。
4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。
5. 面糊呈蓬松细腻状，能够保持纹路说明没有消泡。
6. 放入8寸戚风模具中，入预热好的烤箱，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。
7. 放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感，建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可）。将一片放在模具底部，备用。
8. 来切一下芒果，芒果横切成三片。
9. 用刀这样划开。
10. 翻开呈块状。
11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰，大约150g左右。
12. 其余的用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。
13. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热的话就坐冰水打，打到浓稠出现纹路即可。
14. 打好的淡奶油。
15. 吉利丁片与牛奶混合加热。
16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。
17. 与芒果泥混合。
18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。
19. 剩余所有果泥与淡奶油，酸奶，柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希，柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。
20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。
21. 盖上一层蛋糕胚。
22. 倒入其余慕斯糊，摆满芒果肉。
23. 最后倒入芒果淋面糊，铺平，放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。
来自网络
慕斯这种甜品就其本质来说不是蛋糕，而是一种奶冻或者奶油冻的混合体，只是现代甜品的做法中，会用戚风或者海绵蛋糕打底，然后上盖一层慕斯糊而做成蛋糕的样子。如果家里没有蛋糕模具、或者嫌脱模太麻烦、手艺不佳切面太难看、蛋糕太大吃不完之类的种种问题，用小杯子来做慕斯也是一样的，个人觉得这样的做法一是更简单便捷，二是没有难度新手也能成功，三是一次一小杯吃起来没有负担，四是更便于携带和分享，做好了带去给同事朋友们吃也是极好的。
芒果酸奶慕斯
原料：大芒果2个、酸奶200ML、吉利丁粉5克、纯净水30ML、淡奶油200ML、糖粉40克
1、大芒果2个去皮去核切成小块；
2、将其中一半的芒果丁倒入料理机中，再倒入200克原味酸奶；
3、启动料理机，将酸奶和芒果一起打成糊状；
4、取一小碗，装入30ML纯净水，加入5克吉利丁粉，搅拌均匀；
5、将吉利丁溶液微波高火加热30秒，至颜色透明，冷却备用；
6、另取一大盆，倒入200ML淡奶油和40克糖粉；
7、将淡奶油用电动打蛋器高gkip搅打至七分v，即刚刚出现纹路，停止搅打后纹路过一会会慢慢消失的状态；
8、将芒果酸奶泥加入打发好的奶油碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
9、再加入吉利丁溶液；
10、再次混合均匀即成慕斯糊；
11、将慕斯糊装入小杯中，每个八成满，送入冰箱冷藏2小时；
12、将冷藏后凝固的慕斯取出，表面再放上另一半芒果丁即可。
芒果慕斯
原料：芒果1个，蛋黄2个，白砂糖50克，食用明胶10克，淡奶油300克
做法：1.准备一锅热水，然后在准备一个玻璃碗，将其放入热水中，再加入蛋黄和25克白砂糖
2.蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，继续搅拌至蛋液起泡蓬松
3.将新鲜芒果去皮切块后放入搅拌机搅拌，然后将2/3的芒果酱以及稀释后的食用明胶，倒入蛋液中搅拌后，静置冷却
4.将淡奶油倒入另一只空碗，然后用电动搅拌机搅拌至蓬发
5.待鸡蛋芒果混合液冷却至室温时，将打发的奶油放入其中，然后按同一个方向缓慢搅拌至均匀
6.将混合好的芒果蛋液放入容器中
7.将剩下的1/3芒果果酱覆盖在蛋液上，然后将容器放入冰箱冷藏6-7小时
8.打洞打开，可以用一些新鲜的芒果肉、坚果或是奶油装饰，当然糖果和饼干当然也是不错过的选择，然后开动吧！祝你好胃口！
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慕斯是一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
芒果慕斯
主料：芒果350克
辅料：淡奶油500克
调料：白砂糖145克，吉利丁6片，
一、芒果慕斯(8寸)
1. 将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2 .将500克淡奶油加入白糖打至6分发，将芒果泥倒进去
3. 用打蛋器搅拌均匀
4. 4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
需要的食材:芒果250g、牛奶60g、吉利丁片15g、消化饼干80g、黄油40g、奶油200g
步骤：
第1步：把消化饼干碾碎，加入融化的黄油。放到六寸模具的底部，压实铺平。
第二步：芒果切成小块和牛奶放进破壁机打成汁。
第三步：吉利丁片切成小片，用冷水泡软，放到微波炉中加热十秒到融化，放进第二步的芒果泥中。
第四步：淡奶油打发到六七分的状态，倒入第三步的芒果泥中，搅拌均匀，倒入模具中。
第五步：将模具放进冰箱冷藏一夜。
第六步：冷藏好的慕斯取出来，用吹风热风吹一圈脱膜。
第七步：在做好的慕斯蛋糕上面铺上芒果丁造型。
芒果慕斯是我最最爱的甜品无疑了，我是今年刚学会做芒果慕斯的，跟着甜品师闺蜜偷师学艺，学会之后已经做了好多次了，绝对的零失败。小伙伴们跟着学起来吧！
具体做法如下：
用料：
奥利奥100g
芒果果肉400g（300g以上即可，我比较喜欢加多一点，口感更nice）
黄油40g
淡奶油200g
吉利丁15g
白砂糖30g（因人口味而异）
凉开水70g
镜面的用料：
芒果味QQ糖70g
凉开水60g
白砂糖10g
做法：
1. 把奥利奥用擀面杖碾碎
2. 把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀
3. 把饼干碎装入蛋糕模具并压紧，冰箱冷藏30分钟
4. 芒果去皮去核，3/4果肉打成泥，1/4果肉切成芒果丁备用
5. 吉利丁粉加入70g凉开水上锅蒸，然后搅拌，加入到芒果泥中再搅拌
6. 淡奶油加入30g白糖并打发
7. 芒果泥加到淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊已OK
8. 拿出冰箱里的蛋糕底，倒入1/3糊
9. 加入芒果丁，倒入1/3糊
10. 再加入芒果丁，倒入 1/3糊
11. 放入冰箱冷藏4h以上
12. 开始做镜面，QQ糖中加入水和白糖，上锅隔水蒸至完全融化然后晾凉
13. 取出冰箱里的慕斯糊，倒入镜面，再冷藏
14. 芒果慕斯欧克啦!开吃
慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现今也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕司也指胶状物质。特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。
芒果慕斯蛋糕是一种食品，主要材料有蛋白和低粉，辅料有柠檬汁、白砂糖，蛋黄、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜点。
做法：
1，戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。
3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
小贴士
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。
1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；
9、降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；
10、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
芒果慕斯由于味道鲜美，很多人都喜欢吃，不过说到慕斯，其实“慕斯”一词音译自法语“mousse”，这个词在法语中的本意是“泡沫”。从名字的来源就能知道，这种蛋糕的诞生地是浪漫之都——法国巴黎。
慕斯最主要的特点就是布满了大量的微小气泡，这些能让人体验到轻盈柔软口感的小气泡，来自于对含油液体的充分搅打，使得空气被大量卷入，与液体中的油分、水分，共同形成一个个包裹着迷你气泡的独立结构。
慕斯可与各种果泥或食材结合——例如芒果、草莓、巧克力、抹茶等，与之搭配的饼底可以选用消化饼干，也可以采用戚风蛋糕，不同的搭配会带来完全不一样的口感体验哦！
接下来我们就来看看芒果慕斯的做法吧！
准备食材:
1、奶油奶酪 150克、淡奶油 150克、吉利丁片 2片、酸奶 150克、细砂糖 30克、消化饼干 100克、芒果 120克、黄油 40克
制作方法:
1、把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。
2、再将黄油切小块放在容器中，入微波炉以中高火转20秒待其融化成液体。
3、拿另取一容器，放入融化的黄油和消化饼干屑，将其混合均匀。
4、将活底蛋糕模的底取出，用锡纸包裹后放回压紧。
5、在锡纸上和模具内壁涂一层黄油防粘。
6、将黄油饼干糊铺在蛋糕模底部，用刮刀压实，放入冰箱冷藏待用。
7、把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软待用。
8、将奶油奶酪切成小块，在室温下软化，或者入微波炉以中火加热20秒左右。
9、用电动打蛋器把奶油奶酪打发成蓬松的膏状。
10、在奶油奶酪中加入一半细砂糖，继续用电动打蛋器打至顺滑。
11 、再将芒果压成泥，加入到奶油奶酪中。
12 、在混合物中加入酸奶。
13 、用电动打蛋器将上述混合物搅打均匀14 、再将泡吉利丁片的冷水倒掉，将其隔水加热至融化。
15 、将吉利丁液倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀。
16 另取一容器，倒入淡奶油，加入剩余细砂糖。
17 、用电动打蛋器将淡奶油打至七成发，即打至淡奶油出现清晰的纹路，但尚未凝固时。
18 、分三次将混合好的奶酪糊加入到淡奶油中，每加一次都用刮刀由下至上翻拌均匀。
19 、取出冰箱中的蛋糕模，将混合好的芒果慕斯蛋糕糊倒入。
20 、用刮刀将蛋糕表面抹平。
21 、轻轻震出蛋糕糊中的气泡，用锡纸盖住蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时就可以了。22 、准备品尝的时候用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。
温馨提示:
1、为了脱模方便，将蛋糕从冰箱中取出后，可以用热毛巾包裹模具外侧，或者用吹风机沿蛋糕壁吹一吹，这样就可以完美脱模了。
2、此款慕斯的含糖量和含脂肪量都比较低，即使是减肥中的女士也可以放心食用。
慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现今也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕司也指胶状物质。特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。
芒果慕斯蛋糕是一种食品，主要材料有蛋白和低粉，辅料有柠檬汁、白砂糖，蛋黄、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜点。
做法：
1，戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。
3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
小贴士
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。
1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；
9、降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；
10、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。