四川担担面，一道色香味俱佳的川菜小吃，其独特的味道和制作方法深受人们喜爱，让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。
原料配方
面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克以及新鲜的豌豆尖200克。
制作步骤
方法一：
1、将富强粉加水揉成面团，擀成片后切成细面条。
2、将佐料按比例装入小碗内，每碗加入少量高汤，待面条煮熟后，挑入碗内，再撒上葱花和豌豆尖即可。
方法二：
1、混合面粉与鸡蛋，加水和成面团，用擀面杖手工擀制成细韭菜叶面条。
2、准备调料：将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末等分别放入小碗中。
3、猪肉剁成绿豆大小的颗粒，并炒至酥脆金黄色。
4、将面条煮熟后，捞入调料碗中，加入豌豆尖和肉臊即成，根据个人口味，可适量添加辣酱。
担担面的来历与特点
担担面的来历源于以前挑着扁担叫卖的小面，因其独特的沥干后拌上作料的吃法，与宜宾的燃面或武汉的热干面有异曲同工之妙，不过在作料和浇头方面，担担面有着其独特的调味，更符合四川人的口味，其面条通常不会像燃面那样细，而是有着独特的口感和风味。
在制作过程中，可以根据个人口味调整佐料的用量，如喜欢辣的可以多放些辣椒油，面条的煮熟程度也是关键，要确保面条煮熟但又保持一定的嚼劲，这样制作出来的担担面，不仅色香味俱佳，更能满足四川人的口味需求。
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