要正确煮制西米，必须先烧开一锅水，水沸腾后，将西米缓缓倒入锅中，切记，不可与冷水一同下锅，否则西米会溶解于水中。
紧接着，关键的步骤来了，当西米下锅后，要用勺子持续搅拌，以防止它们粘锅，并避免烧焦，这样持续大约15至20分钟，西米会逐渐变成半透明的状态，取一粒西米试味，你会发现它已熟透，但颜色尚未完全呈现。
应将炉火调至最小，并盖上锅盖，利用余温继续焖煮西米，大约10分钟后，揭开锅盖，你会看到西米已完全透明，表示西米已完全煮熟。
为了防止西米粘连成团，应立即将煮熟的西米捞出，过冷水冲洗，随后，你可以将西米与牛奶或椰汁混合，放入冰箱冷藏后食用，增添一份清凉。
另外一种快捷的方法是，将生的西米直接放入碗中，加入开水冲泡，加盖后焖约15分钟，西米便有了6、7成熟的口感，不断用冷水冲洗西米，去除其表面的粘滞感，再次将西米放入沸水锅中快速烫一下，然后再次过冷水，即可完成。
至于配方方面，你需要准备以下食材：30克白西米、20克椰浆、20克白糖以及适量西瓜。
开始制作时，先在煮锅中加水烧开，然后放入适量西米并边煮边搅拌，当西米仅剩中心小白点时关火，盖上锅盖焖至小白点完全消失，煮熟的西米过冷水后，将西瓜果肉取出切小块，将椰浆倒入杯子中加入白糖搅拌均匀。
随后，将西米沥干水分后倒入碗中，加入已拌好的椰浆，点缀上几块西瓜，放入冰箱冷藏后即可享用这道清甜可口的西米甜品。
无论是煮制方法还是配方，都充满了对美食的热爱与追求，希望这份指南能帮助你制作出美味的西米佳肴！
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