1、将鸡爪先置于冷水中浸泡约一小时，以便更好地去除血水，随后捞出洗净，剪去鸡爪的指甲，再将其一分为二，放入碗中待用。
细节处理：通过这样的预处理，能更彻底地清洗鸡爪表面的污渍和脏物。
1、在碗中加入适量的盐和面粉，将鸡爪反复揉搓，确保表面的污渍和杂质被彻底清洗。
2、在流动的水下反复冲洗鸡爪，直至水清无杂。
技巧点拨：面粉的加入有助于更好地吸附鸡爪表面的杂质。
烹饪过程1、将洗净的鸡爪放入冷水中，加入两片姜以及两片柠檬皮，以帮助去除鸡爪的腥味。
2、待水沸腾后，改用中火煮制，约煮五分钟后捞出鸡爪，再次用清水冲洗干净。
贴心提示：火候的掌握是关键，不宜过久，以免鸡爪过于软烂。
调味与腌制1、准备一大盆清水，加入冰袋，将鸡爪放入其中浸泡约二十分钟，这样不仅能再次去腥，还能使鸡爪口感更加筋道。
2、浸泡后，将鸡爪捞入大碗中，依次加入小米辣、青辣椒、香菜、柠檬片、花椒、醋、生抽、蜂蜜、盐和生姜等调料，确保每一个鸡爪都均匀地裹上调味料。
风味增强：各种调料的加入，为凤爪增添了丰富的口感和风味。
网红做法的特别步骤1、选择又肥又白的鸡爪，清洗后去掉指甲。
2、在沸水中加入姜和料酒，煮约八分钟至鸡爪八分熟，注意不要煮得太久，以免过于软烂。
3、煮熟后过凉水，便于去骨，虽然这个过程有点慢，但却是值得的。
4、准备蒜末、姜末、小米辣、泡椒、洋葱、香菜和柠檬等配菜。
5、去骨后，与配料及生抽、白醋、泡椒水、白糖等混合，抓匀后放入冰箱冷藏几个小时，使其更加入味。
美味呈现：经过这样的制作，一道色香味俱佳的柠檬泡椒凤爪就完成了，令人垂涎三尺。
小知识凤爪，又称鸡掌或鸡爪，是一道历史悠久且广受欢迎的传统小吃，它多皮、筋、胶质丰富，不仅口感好，还具有软化血管和美容的功效，在川菜和粤菜中都有其独特的制作方法。
菜系归属川菜——一个源自古巴国和蜀国的菜系，以其麻辣鲜香的特色而闻名，而凤爪在川菜中也有其独特的制作方法。
粤菜——以广州菜为代表，其中白云凤爪、紫金酱凤爪和蚝皇凤爪等都是其特色菜品。
经过这样的详细描述和精心制作，一道美味的柠檬泡椒凤爪定能呈现在你的餐桌上，让人回味无穷。