将鸡肉彻底清洗后切割成块状，待其水分沥干后，将鸡肉与料酒、白胡椒粉、花椒粉以及姜丝混合，均匀搅拌后进行腌制，大约一小时左右，此时的鸡肉已充分吸收了佐料的精华，鲜香扑鼻。
对葱、姜、蒜以及洋葱进行改刀处理，将小米椒和泡椒切段备用，每一种食材的切割都关乎着最终的口感，需细心处理。
热锅冷油，待油温适宜后投入先前准备好的辅料，翻炒至香气四溢，便可盛出待用，这一步是提升整体风味的关键，不容忽视。
另起锅加油，待油温七成热时放入腌制好的鸡块，翻炒至表面呈现微焦的色泽，鸡块的鲜嫩与焦香相得益彰。
在炒制鸡肉的同时，将剩余的香料用温水洗净待用，这不仅能去除香料中的杂质，还能激发其香味。
当鸡肉表面炒至微焦时，加入适量的豆瓣酱，若您不喜欢火锅或使用火锅底料，加入两勺豆瓣酱即可，豆瓣酱的加入为这道菜增添了独特的辣香和色泽。
豆瓣酱爆香后，将之前炒好的辅料重新倒入锅中，与鸡肉一同翻炒，各种食材的香味交织在一起，令人垂涎。
放入准备好的香料和冰糖，继续翻炒至香，这一步是提升整体风味的点睛之笔。
随后，倒入啤酒、生抽和蚝油，快速炒匀后加入足够的热水至淹过鸡块，大火煮沸后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，约半小时左右即可。
撒上葱花进行点缀，便可出锅装盘，一道色香味俱佳的烧鸡公便呈现在眼前，令人食欲大开。
附上成品图一张，让您更直观地感受这道菜的魅力，希望您在家的厨房里也能烹饪出如此美味的佳肴！
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