一袋200克的酸菜、1克的干辣椒、2克的葱末、2克的蒜末以及2克的姜片，这些调料将为你的龙利鱼酸菜鱼增添丰富的风味。
将150克的龙利鱼片成薄片，以备后续使用，这些新鲜的鱼片将会是这道菜的灵魂所在。
将切好的龙利鱼片放入碗中，加入1克的食盐、5克的料酒、2克淀粉以及1克花生油，均匀搅拌后，让鱼片腌制5分钟，这样可以使鱼片更加入味。
在此期间，将酸菜用清水冲洗一遍，然后挤干水分，切成小块，这一步是为了去除酸菜中的多余盐分和杂质，让酸菜更加清爽。
起锅烧热50克菜籽油，待油温适中后，放入姜片爆香，接着加入酸菜进行翻炒，直至酸菜均匀受热。
加入1L的清水，再放入2克的食盐和1克的鸡粉，还需加入10克的料酒来提升风味，用中火慢慢烧开，让汤汁充分融合。
当汤汁烧开后，将腌制好的龙利鱼片轻轻放入锅中，煮约3分钟，注意不要过度搅拌，以免鱼片破碎。
将煮好的酸菜鱼盛入盘中，撒上葱末、干辣椒以及蒜末，再起锅烧热50克色拉油，待油温适中后浇在香料上，随着滋啦声响，香气四溢。
这样，一道色香味俱佳的龙利鱼酸菜鱼就完成了！这道菜不仅保留了龙利鱼的鲜嫩口感，还融入了酸菜的酸爽味道，让人回味无穷，希望你能享受烹饪的过程以及品尝这道美味佳肴的时刻！
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