流沙包的家常做法
主料
流沙馅料：熟咸蛋黄：3个 糖粉：40克适量
奶粉：25克
熟鸡蛋黄：1个
辅料
包子皮材料：水：135克 细砂糖：20克 酵母：3克 中筋面粉：250克
步骤1
先准备好流沙馅料所有的材料
步骤2
两种熟蛋黄先碾碎过筛，要注意这步很重要，过筛后做出来的馅料才会细腻无颗粒
步骤3
黄油先提前软化好，把软化好的黄油放入盆里，加入奶粉，糖粉，用刮刀搅拌均匀，这里需要注意下，黄油要用动物黄油，因为才的溶点低，这样做出来的成品才会融化
步骤4
再加入过筛好的蛋黄
步骤5
最后用刮刀搅拌成团
步骤6
再放入一个碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
步骤7
冷藏后再拿出来分成小团，大概一个是15克，能分成10个小团，最后再放入冰箱冷藏20分钟。因为馅料还是比较软需要通过冷藏来冻硬点，这样比较好包
步骤8
接下来制作包子皮，先准备好所有的材料
步骤9
把包子皮的材料放入面包机桶里，酵母放在面粉的表面
步骤10
面包机开启揉面功能揉至面团成光滑状态即可，我用的是东菱面包机大概用了15分钟就是以下这种状态即可
步骤11
将面团搓成长条，再分成10等份，盖上保鲜膜
步骤12
取一个小面团，用擀面杖擀成片，中间厚点边上稍微薄点
步骤13
再翻面后取一个流沙馅放在面团的中间
步骤14
最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸
步骤15
然后放在东菱多功能锅配的蒸架上，放在东菱多功能锅上醒发至两倍大，记得要把盖子盖上
步骤16
待发至两倍大时，怎样才算是发酵好，用手指在生胚边上轻按，按下的印有慢慢的回弹说明是发酵好了，如果按下后生胚周围塌陷了说明是发酵过了
步骤17
多功能锅里加入适量的水
步骤18
开至最大火，时间调到20分钟，先把水烧开
步骤19
水烧开后，把包子放入锅中蒸，蒸10分钟即可，蒸时需要大火开水来蒸
步骤20
蒸好后，先不急着开盖，再焖10分钟，这样不会因为立刻开盖导致内热外凉使包子表皮回缩从而表面皱皱的不光滑
步骤21
这款流沙包不是流心馅不会流馅，热吃时掰出来后是流沙的口感是沙沙的风味，非常的好吃
1、准备酵母粉、牛奶60ml、面粉，将其搅拌成絮状揉成面团，发酵20分钟；
2、咸蛋黄50克切末，将10克黄油倒入锅中，再倒入咸蛋黄，小火翻炒成泥；
3、放入白砂糖20克，牛奶100ml，搅拌均匀，大火煮沸，玉米淀粉30克，小火翻炒成泥；
4、将面团揪成剂子，擀成面皮，包入适量蛋黄馅；
5、隔水放入流沙包，中小火蒸10分钟。
流沙包是怎么做的
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第518个原创回答。
“流沙包是怎么做的？”很高兴与友一起探讨这个问题！
流沙包最近还是很流行的，热的时候，一咬薄薄的皮，美味的流沙馅就流出来了，特别诱人、好吃极了。
其实流沙包最重要就是流沙馅料的制作，多是用到了咸蛋黄。蛋黄的咸香和牛奶、黄油的奶香融合在一起，美味又经典，真的是好吃停不下来！
下面分享一款我很喜欢的流沙包的做法，希望大家喜欢！
自制流沙包：
面皮：（15个）
中筋面粉：375g
酵母：5g
泡打粉：3g
牛奶：105g
流沙馅料：
咸鸭蛋黄：6个
白砂糖：65g
黄油：40g
奶粉：20g
牛奶：适量
制作步骤：
1、将面皮的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟。
2、咸鸭蛋蒸熟，取黄碾碎。
3、加入糖、适量牛奶和黄油混合成流沙馅料。
4、面皮分成15份，分别包入流沙馅料。收口捏紧，向下。
5、在温暖处发酵至2倍大。
6、冷水上锅，水开以后再中火蒸10分钟左右即可，焖几分钟再开盖。
7、热的时候品尝，有流心的感觉哟。
馅料不要包的太多，以免露馅哟。 流沙馅可以冷冻一下更好包。
这款美味的“自制流沙包”伙伴们get到了吗？欢迎大家拔草哟！
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流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。那么流沙包怎么做呢？下面为大家介绍一下做法，有空的话可以在家里做起来喔！
流沙馅：牛奶10g、黄油40g、糖40g、咸鸭蛋50g、吉士粉25g、奶粉20g。
面团：低筋面粉150g、细砂糖17g、泡打粉2g、酵母4g、牛奶82ml。
详细做法
烤箱，温度65℃，发酵时间30分钟。没烤箱的可使用常温发酵法：保鲜膜封好面团放在温暖环境下，发酵30分钟，天气冷点儿的地方，就40-50分钟，面团胀大一倍，就可以了。
搓圆后的流沙馅儿，记得先放回到冰箱冷冻，包之前再拿出来。
包子放入蒸笼，先别急着开火，醒发15分钟后，再水开后中火蒸约10分钟。火太大可能会导致塌顶或爆馅哦！
关火之后不要马上掀开蒸笼盖，闷3分钟，再出锅。马上开锅会热胀冷缩，表皮皱皱就不美啦。
刚出炉的流沙包，如果你迫不及待一口咬，可就中招喽。它的馅儿流动又烫口，应该轻轻的掰开，吹一吹，先吮上一口流沙，再一口吞下。
流沙包是广东茶楼喝茶的点心，这款包点不仅因为这个流沙馅而整个焕然一新，更多的是这个流沙包在制作的过程中还是很开心的。
1.流沙馅：把煮熟的咸蛋黄取出，压碎，加入奶粉，黄油，略搅拌。
2.倒入糖粉，继续搅拌均匀。
3.一直搅拌到所有的材料混合均匀。放冰箱冷藏，馅变硬即可。
4.把鸡蛋2个，牛奶倒入面包机内桶。
5.对角放盐和糖，中间放酵母。
6.启动快速和面，20分钟。20分钟后放入20克黄油，重新启动和面团程序再揉面20分钟。
7.揉面结束后静置发酵至三四倍大。
8.把面团切割成馒头胚。
9.把流沙馅从冰箱取出，用不锈钢勺子舀出对应的分量包入馒头胚中，收口滚圆，静置再次发酵。
10.冷水上锅，水煮开10-15分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，过三分钟后锅盖不烫手时再打开锅盖。
11.开吃咯~~
流沙包在广东的朋友会知道多一点，是广东传统名点。外表看起来很平凡，但吃起来一口下去，里面马上流出黄色馅液，口感柔韧、香味浓郁、香甜美味，特别好吃，不管是男女老少都很喜欢吃。
流沙包是怎么做的?
其实流沙包有多种口味，不同的口味搭配的材料不同，不过做法都是一样的。首先用咸蛋黄和黄油、奶粉等碾碎拌匀冷冻成团，然后加上和好的面皮包上，一起蒸出来的。
——下面给大家分享好吃的流沙包做法：
备料
主料：中筋面粉300g、咸蛋黄5个。
辅料：黄油40g、酵母4勺、牛奶适量、吉士粉40g、奶粉40g、泡打粉2勺、食用油2g、水适量。
调味料：白糖70g。
烹饪
- 咸蛋黄放蒸锅，蒸8到10分钟蒸熟，然后把咸蛋黄碾碎成泥。
- 在碾碎的咸蛋泥里面，加入软掉的黄油、白糖、吉士粉、奶粉，搅拌均匀，再加入20g牛奶拌成蛋黄糊。
- 将蛋黄糊放入冰箱冷冻半个小时，取出分成每份你要包的馅的大小，大概20g左右揉成球形，然后继续放入冰箱冷冻至硬。
- 找个干净碗把酵母和白糖放进去，加入适量水融合备用。
- 盆中加入面粉、泡打粉、食用油、少量牛奶，把融化好的酵母水慢慢加入一起搅拌，揉成团，盖上保鲜膜静置10分钟。
- 把面团揉成一条，然后分成多份压成面皮，再用面皮包住冷藏的蛋黄球，收口的部位朝下放好。
- 放入蒸锅醒发至体积增加到1.5倍，然后加水，中火蒸10分钟，再焖3分钟。
- 端出趁热食用即可。
——温馨提示：
咸蛋黄要碾拌成泥，后面做出来的留油效果更好。
蛋黄球冷冻可以久一点没关系，一定要冻硬。
搅拌可以先用搅拌机搅，这样可以节省力气。
配量的水和牛奶仅供参考，具体还要看实情加减。
有特殊爱好的朋友可以根据自己的爱好，在面粉里面加入抹茶粉、胡萝卜屑等，让它更有特色，更好看。
不懂详解：
一、为什么要把拌好的鸡蛋黄冷冻？
原因：鸡蛋黄要冻两次，前面冻半个小时，是为了它有一定硬度，就可以方便揉成圆球，然后再冻硬，这样后面用面皮更好包裹它。不冻硬就算包出来了，效果也不好看，而且蒸的时候会破掉。
二、为什么要放蒸锅醒发？
原因：因为醒发都是要放在温度相对温暖一点的地方，而蒸锅盖住正好可以满足，而且后面蒸的时候都不用换地方了。
三、为什么蒸好了还要焖三分钟？
原因：因为里面的馅是冷冻的，所以不容易化开，焖三分钟让余温把里面的馅焖化开，这样吃起来就有流油效果了。
一道香甜味浓的流沙包就做好了，这个流沙包可以多做一点馅放冰箱冻着，想吃的时候和个面，包馅蒸好就可以吃了，也挺方便的。精致妈妈可以学习做给家里的宝宝们尝尝，而且还可以做成不同的颜色，好看又好吃。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香甜味浓的流沙包。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
流沙包是广式茶楼的经典早茶点心，也是我自己非常喜欢的一道点心，相比起奶黄包的甜腻，流沙包是在奶黄中更加入了咸蛋黄的咸香与细腻流沙的口感，是一种非常奇妙而又有中毒性的组合，让人一口上瘾，回味无穷。
流沙包面皮：中筋面粉250g、干酵母2g、牛奶125g、泡打粉2g
流沙馅：糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g
份量：约10个
1. 咸鸭蛋8个，煮熟后剥出蛋黄，这里不要用市售的半成品咸蛋黄，那个是做月饼馅用的，用来做流沙包不行，会有点煮不粉，所以用带壳的咸蛋自己煮会比较好，将剥出的蛋黄碾压成泥，加入牛奶与炼乳；
2.搅拌均匀成蛋黄糊，这时可以看到蛋黄糊里还有未充分碾压均匀的小块和颗粒；
3. 若想得到更均匀细腻的馅，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，过滤时用勺背在筛网上反复的碾压打圈摩擦即可；
4. 另取一大碗，150克无盐黄油，置于室温软化后，加入100克糖粉；
5. 用打蛋器搅打均匀，至黄油微微发白的状态；
6. 将过滤后的蛋黄糊加入黄油碗中；
7. 再次充分搅拌均匀，流沙馅就做好了，将做好的馅料包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上，未冷藏的流沙馅很软，包面皮的时候不好操作，所以一定要冷藏后再操作；
8. 再来开始做面皮，面包机中倒入250克中筋面粉、125克牛奶和2克酵母粉，选择面包机的和面程序，搅打25-30分钟；
9. 将打好的面团取出，揉成光滑均匀的面团，置于大盆中，包上保鲜膜；
10. 将面团放入烤箱或者发酵箱，室温30度左右时，室温发酵即可，等到面团发酵至两倍大时停止发酵；
11. 将面团取出，排汽后重新揉和，然后分成约25克左右一个的小面团，将每个小面团用手心逐一搓圆；
12. 取一个小面团，用擀面杖均匀擀开，成圆形面皮；
13.将冰箱里的流沙馅取出，在每个擀开的面皮中间，用小勺放上约50克流沙馅，注意不要用手，流沙馅也绝对不能用手搓，一个是会粘手，二是流沙馅里的黄油会化；
14. 然后将面皮包起收口，用掌心将面团滚圆；
15. 蒸锅注水，大火烧上汽，关火，然后将包好的包子生坯放入蒸锅中，注意收口朝下放置；
16. 盖上锅盖，用锅中的蒸汽让包子的生坯醒发10-15分钟，然后再开大火，蒸15-20分钟左右，关火后不开盖，再虚蒸5分钟即可。
hi～你们好么我是颖涵
前一段时间复联3上映啦，作为漫威迷的我当然要狂追一下啦
我的最爱是钢铁侠，你们喜欢谁呢
虽然灭霸这个大反派灭掉了很多人，但是不知道为啥却讨厌不起来他，而且最近频频搜到灭霸这个“紫薯精”还被微博热搜的，灭霸馒头中了草，所以就做了灭霸奶黄流沙包，用巧克力豆做的眼睛，水汪汪的还有点萌呢！
一口一口消灭它，真的不要太好吃～哈哈哈
详细做法
紫薯蒸熟
去皮压碎成泥
5克细砂糖，200克面粉，2克酵母，100g温水
揉成光滑的面团
如果没有厨师机就用手揉吧
面团覆盖保鲜膜发酵至两倍大
蒸6个咸蛋黄并压碎
100g室温软化的黄油加75g细砂糖打发
加入25克奶粉，15克吉士粉和咸蛋黄碎
一起搅拌均匀
搅拌好的馅料放入冰箱冷冻至硬
发酵好的面团排气
平均分成4小份
冻好的奶黄馅切成小块
将馅料填入面皮中包好
初始阿灭的外形就做好啦
用牙签把灭霸的椰子鞋下巴划出来
再划出笑脸
点个小坑预留出眼睛的位置
包好的阿灭二次发酵几分钟
蒸熟
蒸好贴上巧克力豆来当眼睛
巧克力豆在热热的阿灭包上要融化的样子变成水汪汪的大眼睛
终极大boss就新鲜出炉了
掰开之后满满藏不住的奶黄馅香味
最爱奶黄包啦～真的敲好吃
捏起来还duang duang Q弹
有没有想咬一口呢
漫威迷们可千万不要错过呦，快动手做起来吧～
等你们发微博@颖涵的快厨房 交作业哦～
流沙包是一种让人充满了“罪恶感”的美食，松软柔韧的外皮裹着香甜浓郁的奶黄馅芯，现蒸好的流沙包轻轻掰开，就会有金黄浓郁的內馅儿伴随着香甜气息流出来，几乎是男女老幼都爱的一种点心。
不过这个流沙包也属于那种很容易“一看就会，一做就废”的美食，这次我们就尽量来分享一下简单、成功率高的做法给大家。
——香甜浓郁流沙包——
【材料】：面粉半斤、牛奶100毫升、咸蛋黄4个、干酵母3克、泡打粉2克、白糖45克、黄油大约50克。
【制作】：
馅料做法：
我们把咸蛋黄放进蒸锅里蒸大约8分钟左右（水开之后计算时间），取出来用刀背将蛋黄碾碎，趁热加入黄油、糖、20毫升左右牛奶，直接上手调和成馅，倒在容器里放入冰箱冷冻20分钟。（怕腥的可以加一点酒一起蒸）
后续步骤：
- 把面粉、酵母和泡打粉混合起来，可以过筛混合均匀那是最好，然后把大约80毫升牛奶倒进去，揉成一个光滑面团；
- 将面团分成若干差不多30克左右重的面剂子，直接用手压扁（不用太薄），将冰冻好的蛋黄馅拿出来，用大点的汤勺挖一勺馅放在面皮上包密实、收口捏紧，搓圆成馒头形就可以了；
- 将包好的流沙包放置20到30分钟左右醒发（看气候温度而定），蒸锅里烧水，水开之后放进去中火蒸大约8分钟左右就可以了，关火之后略待两三分钟再开盖。
【相关疑问解答】：
1、面团和好之后不需要饧面吗？
答：这个做法是不需要饧面的，只是包好了上锅蒸之前饧发一下就可以了。因为我们除了加入酵母帮助发酵之外，还额外加了一些泡发粉，泡打粉的“发酵”是非常高效的，只要面团有水分、温度够高，那么它就可以极快的发挥自己的作用。流沙包的內馅是流动的液体状，所以外皮如果饧发的跟充满细孔的馒头一样了，那么可能它自身就会把馅料里的水分和油脂全部吸进去，那就不好吃了。
如果有所顾忌，不喜欢用泡打粉的话，那么和面完成之后可以醒发半小时左右，然后在包馅之前记得要将面团再稍微揉一下进行排气，以免导致蒸出来塌陷、不成形、口感差等问题。
2、一定要水开之后再进锅蒸吗？
答：最好是水开之后再进锅蒸，不然的话失败几率就很高。首先大家应该能知道我们为什么要把蛋黄馅先冰冻，就是为了让近乎液体的馅料变成固体好包进去。其实馅料本身就是熟的，因为我们已经把蛋黄蒸过了，所以流沙包最后进蒸锅的目的就是两个：把①外皮蒸熟和②让馅料融化。
所以综合这两点考虑，还是水开之后再进锅比较好，这样外皮蒸熟的同时馅料刚好彻底融化。如果冷水开始进锅蒸，在这个缓慢的加热过程中馅料可能过早的融化了，其中的油脂和水分可能就会被外皮更多的“吃”进去。
最后要稍微说一下，这个流沙包虽然特别好吃，但是相信从配料里大家也发现了一个问题，那就是这个玩意虽然很好吃，但是有点不太健康。它在十分美味的同时，其热量是真心高的惊人，可以说算得上是“减肥终结者套餐”的一员，所以大家不要吃的太频繁哦。
如果这个流沙包的做法有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞哦！
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