蚬子500克，是制作这道家常美食的关键食材，为了增添风味，我们还需要生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒20个以及郫县豆瓣酱等调料，让我们一起探索这道菜的烹饪之旅。
前期准备：
将蚬子放入盆中，倒入清水并加入半汤勺精盐，让它们在水中浸泡2个小时，这样蚬子就能自然吐尽沙砾，此过程不可或缺，旨在保证蚬子的口感纯净，随后，将蚬子仔细清洗，为后续的烹饪做好准备。
切配辅料：
姜、蒜需切丝切末，葱则要切丝，干辣椒则需切断，所有这些辅料需整齐装盘备用，这些辅料将为蚬子增添丰富的风味。
烹饪步骤：
1、锅中倒入清水，待水烧开后放入蚬子，当蚬子全部张口时，即可捞出，并沥干水分。
2、起锅烧油，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，油温逐渐升至七成热后，加入干辣椒翻炒均匀。
3、接着放入姜丝、蒜末，炒出浓郁的香味，随后，将之前炒好的蚬子放入锅中大火翻炒。
4、翻炒均匀并充分入味后，加入葱丝快速翻炒两下，即可出锅。
另一版本的做法同样精彩：
将买回的蚬子泡入水中，加入两勺精盐，让其自然吐沙，这个过程大约需要两小时。
随后，准备好葱、姜、蒜以及香菜、红干辣椒等食材，将水烧开，快速焯烫洗净的蚬子，大约半分钟即可盛出，再用清水清洗两遍。
锅中倒油，先加入红辣椒和两勺邯郸豆瓣酱，炒出红油后，再加入葱、姜、蒜爆香，随后将蚬子倒入锅中翻炒，并加入料酒、耗油、生抽、白糖以及精盐等调料，翻炒一会儿后，盖上锅盖焖两分钟，当蚬子出水后，加入香菜快速翻炒几下即可出锅。
这道辣炒蚬子不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐的佳肴，每一次品尝都仿佛是一次海洋风味的盛宴，让人回味无穷，快来试试吧！
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