多宝鱼因其鲜美的口感和独特的肉质，是许多家庭喜爱的海鲜之一，而清蒸则是保留其原汁原味、展现其鲜美口感的最佳方式。
所需材料：
多宝鱼、大葱、青椒、红椒、蒸鱼汁、食用油。
制作步骤：
1、将多宝鱼的内脏及鱼鳃去除，并用清水反复冲洗，确保鱼身干净，在鱼身上均匀地打上花刀，这样有助于蒸制时入味。
2、将大葱、青椒和红椒清洗干净，切成细丝，浸泡在凉水中备用。
3、把多宝鱼放在盘中，铺上几片姜和葱段，然后放入已经烧开的锅内开始蒸制。
4、保持大火，蒸约8分钟，之后取出。
5、倒掉蒸鱼时产生的多余水分，然后在鱼身上均匀摆放上泡好的葱丝、青椒丝和红椒丝。
6、沿着鱼周边淋上一些蒸鱼汁，增添风味。
7、烧热一锅油，待油冒烟时，均匀地淋在葱丝上，这样能带出葱香，使整道菜更加美味。
小贴士：
1、蒸鱼时，一定要等水烧开后再放入鱼，这样能确保鱼肉鲜嫩。
2、在蒸制过程中，不需要额外加盐和料酒，因为蒸鱼汁已经带有足够的咸味。
另外一种做法：
将多宝鱼交给商家处理后带回家，用清水反复冲洗直至无血水，在鱼身和鱼腹上涂抹料酒和盐，腌制15分钟，之后，在锅中放入清水烧开，将鱼放入并盖上锅盖蒸7分钟，关火后不要立即打开锅盖，让鱼再焖1分钟，取出后倒掉蒸出的水分和原有的姜葱，重新加入新的葱姜并淋上蒸鱼豉油，用热油浇在葱姜上以提升香味。
多宝鱼最适合的烹饪方式就是清蒸，清洁并改刀后，放上盐和料酒稍作腌制，然后上锅蒸制5到8分钟即可出锅，最后淋上蒸鱼豉油和热油，简单又美味！这样的做法不仅保留了鱼的鲜美口感，还使整道菜更加美味可口。
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