让我们开始制作这款诱人的8寸樱桃慕斯蛋糕：
一、戚风蛋糕的准备
1、蛋黄与蛋白的分离：将蛋黄与蛋白完美分离，在蛋黄中加入玉米油，利用手动打蛋器充分搅打，直至乳化均匀。
2、牛奶的融合：加入牛奶继续搅打，直至无油花出现，然后筛入低筋面粉，以“Z”字形搅拌面糊，直至无干粉及面粉颗粒。
3、蛋白的打发：对于蛋白，先加入少许盐，使用电动打蛋器低速搅打至粗鱼眼泡出现，随后加入一半的细砂糖，低速搅打至糖散开，然后转为高速继续打发，当出现细腻纹路时，再加入剩余的糖，中速搅打至气泡细腻且纹路清晰。
4、蛋白与蛋黄糊的混合：转为低速，整理大气泡后，提起打蛋器应呈现短尖勾的干性发泡状态，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀，注意手法。
5、入模与烘烤：将混合好的面糊倒入八寸蛋糕模中，用刮板抹平表面，再震去大气泡，放入烤箱，上火150度，下火130度烤35分钟，之后转上火至165-170度，下火150度再烤10分钟。
6、出炉与冷却：烤好后从高处震出热气并倒扣脱模，活底不要去掉，待其冷却至室温后即可分片。
二、樱桃慕斯的制作
1、樱桃酱的处理：将樱桃酱与细砂糖、泡软的吉利丁片混合，隔水加热并搅拌均匀后放凉备用。
2、酸奶的混合：在无糖酸奶中加入细砂糖和泡软的吉利丁片，同样隔水加热并搅拌均匀后放凉。
3、淡奶油的打发：将淡奶油打发至6分发，即出现纹路但还能流动的状态。
4、组合与冷藏：将樱桃酱、酸奶、打发的淡奶油分别倒入模具中，完成后放入冰箱冷藏4小时以上。
三、镜面的制作与装饰
1、镜面液体的准备：将吉利丁片用冷水泡软后，将樱桃酱与温水、细砂糖混合并加入泡软的吉利丁片，隔水加热并搅拌均匀后放凉备用。
2、镜面的涂抹与再次冷藏：从冰箱中取出蛋糕，倒入镜面液体并再次放入冰箱冷藏2小时以上。
3、蛋糕的装饰：取出冷藏好的蛋糕，脱模后在表面挤上打发的淡奶油，放上樱桃和蓝莓进行装饰，在蛋糕上放上几片薄荷叶作为点缀。
至此，一款诱人的8寸樱桃慕斯蛋糕便大功告成！其丰富的口感和美丽的外观定能为您的聚会或特殊时刻增添无限欢乐和惊喜。