当谈及如何制作一款美味的菠萝戚风蛋糕时，我们需要准备以下食材：菠萝、砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉以及白脱油。
步骤一： 将砂糖、液体葡萄糖和水一同加热至118℃，随后拌入杏仁粉，迅速将这个混合物搅入蛋白中，直至揉成一个柔软且富有弹性的杏仁糖团。
步骤二： 将糕胚修整成菠萝的形状，利用S.P海绵蛋糕作为基础。
步骤三： 使用白脱油调至菠萝黄色，选用0.4cm左右的花齿裱花头在蛋糕表面裱上不规则的小点，在尖头处，点缀上少许巧克力白脱油，将少量绿色素掺入杏仁糖团中，制成叶子进行装饰。
步骤四： 将糕胚的表皮去除，将其横切成三层，在每层之间和表面均匀地嵌入或涂抹白脱油，确保其口感与风味得以完美融合，四周则用由杏仁糖团搓成的长条围边一圈，并用花钳精心地装饰，在蛋糕中央放置一块菠萝，并辅以裱花作为点缀，使其看起来更加诱人。
这样，一款充满创意与匠心的菠萝戚风蛋糕便制作完成了，其丰富的层次感、鲜艳的色彩以及独特的口感定能为您的味蕾带来一次难忘的体验。
希望这份详细的制作指南能助您一臂之力，祝您制作顺利，享受美食的乐趣！
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