怎么做新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，一道充满异域风情的特色美食，深受食客们的喜爱，现在就让我们一同探索如何制作这道美味佳肴。

食材准备

鸡块300克、土豆1个、青椒50克、盐5克、油20克、老抽10克、花椒5克、白糖5克、干辣椒20克、姜片10克，还需准备香料如八角、香叶、桂皮等。

制作步骤

1、将青椒切段，土豆切块，并准备好其他食材。

1、锅中加油，放入姜片、花椒和干辣椒爆香，炒出香味。

2、加入鸡块，同时加入水、老抽和白糖，进行初步的炒制。

3、接着放入土豆和青椒，加入适量的盐，持续翻炒至熟。

4、当鸡肉和蔬菜炒至入味后，即可装盘。

新疆风味大盘鸡的秘制方法

若想体验更地道的新疆风味，可按照以下步骤操作：

1、将大盘鸡的内脏清洗干净，确保炒制时不带腥味。

2、将鸡剁成块状，准备好姜片、大葱段和蒜片。

3、起锅烧油，待油温适中时加入白砂糖，炒至黄色泡沫产生。

4、迅速加入鸡块，大火快速翻炒，使鸡肉快速上色。

5、随后加入各种香料、花椒粒、生姜片、葱段、辣皮子和盐，持续爆炒至无水分。

6、转小火继续炒至鸡肉变黄，然后加水炖煮半小时，直至鸡肉熟透，水分收干。

7、可根据个人口味选择是否加入土豆片或青红椒，再加入一些葱丝和大蒜，加入鸡精或味精提味，即可出锅。

小贴士

1、土豆的切块不宜过大，炒制时容易软烂入味。

2、可多预留一些汤汁，用来拌面更加美味。

完成以上步骤后，一道色香味俱佳的新疆大盘鸡就呈现在你面前了，其金黄的色泽、浓郁的汤汁和鲜嫩的鸡肉，无不让人垂涎三尺，无论是配上皮带面还是米饭，都是绝佳的选择，快来试试吧，让这道美食满足你的味蕾！