原料
新鲜明虾（约500克）、姜片4片、老酒适量、盐适量、调味料如味精等。
准备工作
将明虾在流动水下仔细清洗，去除沙粒和杂质，用剪刀剪去虾须，处理完毕后，确保虾身表面干燥，以便后续烹饪。
烹饪步骤
1、在锅中倒入少量油，待油温升至六成热时，加入几片姜片和少许水，缓缓倒入老酒，酒的量要足够但不要过多。
2、紧接着放入切好的葱段，以增添香气，不需额外添加太多调味料，海鲜本身就带有鲜美的味道。
3、将准备好的明虾放入锅中，加盖煮制，约20分钟后，当虾完全熟透变红时，根据口味加入适量的盐和其他调味料。
4、烹饪完成后，用漏网轻轻捞出虾只，沥干水分，将虾只盛出置于盘中，待其稍微冷却后，可搭配醋食用，增添风味。
5、最后的点缀：一道色香味俱佳的鲜虾佳肴便大功告成，可以开动了！
额外食材与做法
使用大对虾时，可搭配白糖、鸡汤、醋、酱油等调料，先将大虾处理干净，然后在热油中炸至金黄，再与调料一同微火慢煮，使虾充分吸收汤汁的味道，出锅后的大虾色泽红亮，口感鲜美。
对于简单家常做法，只需准备料酒、盐、植物油等基本调料，洗净虾只后，热油爆香葱姜末，接着放入虾只快速翻炒至变色，再加入料酒和酱油炒熟，最后撒上盐调味即可装盘。
小贴士
在处理鲜虾时，记得用牙签剔除虾线，这不仅能去除腥味，还能让虾更加入味，烹饪过程中火候的掌握也很关键，既要保证虾的鲜嫩口感，又要确保其完全熟透，根据个人口味可适当调整调料的用量，以达到最佳风味，享受烹饪的过程，让每一道菜都成为一次味蕾的盛宴吧！
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