想要在圣诞节日为家人准备一道特别的菜肴吗？来试试这道法式鹅肝酱点心吧！它润滑细腻，香而不腻，无论是作为前菜还是主菜都十分适宜，我们将详细介绍制作过程。
材料准备：
新鲜鹅肝/鸭肝500g、面包片1-2片、青苹果1个、苹果醋、蜂蜜、波尔图红酒、盐、白胡椒等。
制作步骤：
1、前期处理：
* 将鹅肝慢慢拆开，同时剔除血管。
* 撒上提前称好的盐和胡椒，以及少量的波尔图红酒，比例大致为500g鹅肝配7g盐和1.5g白胡椒。
2、鹅肝泥制作：
* 将处理好的鹅肝泥放入玻璃罐中，密封好后放入烤箱进行水浴。
* 约1小时后，将鹅肝酱从烤箱中取出，放入冰水中使其凝固，待其冷却后，放入冰箱冷藏至少一周。
3、配菜准备：
* 青苹果去皮，切小粒，浸泡在苹果醋中；剩余的苹果切片备用。
* 在锅中倒入蜂蜜熬成焦糖色，再加入苹果醋和苹果片炒熟，最后加入一点醋提味，将炒好的苹果放入搅拌机打成泥，装入瓶子备用。
4、面包处理：
* 切片面包按出心形，放入有橄榄油的平底锅中煎至酥脆。
5、摆盘与享用：
* 将制作好的鹅肝酱取出，混着黄色脂肪呈现出细腻透亮的状态，切3-4cm宽的大块备用。
* 将煎好的面包、青苹果和鹅肝酱摆盘，一道青苹果搭配法式鹅肝酱的点心就完成了！快去俘获家人的心吧！
小贴士：
1、提前准备低温水浴，保持烤箱100度，长柄锅装满水放入烤箱，水温保持50度。
2、鹅肝酱冰箱冷藏一周后口感鲜嫩，时间久一点口感会略微干一点，根据个人口味选择食用时间。
3、密封冷藏的鹅肝酱可保存1个月。
鹅肝酱是法国的著名美食，不仅味道鲜美，营养丰富，还具有保健功能，其吃法多样，可配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜，搭配香槟或红酒都是不错的选择，在制作过程中，每一步都蕴含了厨师的心意和对美食的热爱，希望这份点心能为你和家人带来节日的欢乐！